Accueil RecetteIdées recette facile Le Mujadara : recette avec du riz et lentilles

Le Mujadara : recette avec du riz et lentilles

par Jenny
Le Mujadara : recette avec du riz et lentilles

Le Mujadara est une recette délicieuse et riche en saveur qui combine le riz et les lentilles. C’est un plat traditionnel du Moyen-Orient, mais il se marie parfaitement à une variété de styles culinaires modernes.

Il a des notes terreuses et subtiles d’ail, de cumin et d’oignon qui sont tout simplement irrésistibles. Ce plat polyvalent convient à tous les types de repas – que ce soit pour un week-end ou pour une fête – et saura ravir vos invités avec son goût unique!

Tout ce que vous devez savoir sur les lentilles

Quels sont les bienfaits des lentilles sur la santé ?

Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et représentent un apport nutritionnel riche. Elles fournissent également des fibres alimentaires qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol, réduire le  le risque de maladie cardiaque, et réguler le taux de sucre dans le sang. Les lentilles sont également riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium et le fer.

Comment assimiler les lentilles ?

Les lentilles peuvent être appréciées de diverses manières. Elles peuvent être cuites et servies nature, ajoutées à des soupes ou des ragoûts, ou intégrées à des salades. Les lentilles sont également souvent utilisées comme substitut de viande dans les plats végétariens tels que le mujadara. Vous pouvez également l’associer avec des aliments contenant de la vitamine C comme  les agrumes pour augmenter l’absorption du fer.

Quelle association avec les lentilles ?

Les lentilles se marient bien avec d’autres aliments d’origine végétale comme les céréales, les noix, les graines et les légumes. Vous pouvez également ajouter de la saveur aux lentilles avec des herbes et des épices comme le cumin, l’ail, le gingembre et le curcuma. Enfin, si vous êtes à la recherche d’un repas riche en protéines, rassasiant et savoureux, la mujadara est le choix idéal ! C’est aussi un excellent moyen d’obtenir votre dose quotidienne de nutriments et de profiter d’un repas savoureux.

Pourquoi Faut-il manger des lentilles avec du riz ?

L’association des lentilles et du riz est un plat classique du Moyen-Orient, apprécié depuis des siècles. Le riz fournit des glucides, tandis que les lentilles apportent des éléments nutritifs et contribuent à rendre le repas plus rassasiant. Les lentilles sont également une excellente source de protéines végétales qui peuvent vous aider à couvrir vos besoins quotidiens en nutriments. La combinaison de saveurs dans ce plat copieux est tout simplement délicieux !

Est-ce bon de manger des lentilles le soir ?

Oui ! Les lentilles sont une excellente source de protéines et de fibres, ce qui en fait une option de repas saine et rassasiante. Elles peuvent vous aider à vous sentir rassasié et à fournir les nutriments dont votre corps a besoin la nuit. De plus, les lentilles contiennent du magnésium qui peut aider à promouvoir la relaxation et un sommeil réparateur.

Ingrédients du Mujadara

La Mujadara est un plat délicieux et copieux qui combine deux aliments de base de la cuisine du Moyen-Orient : le riz et les lentilles. Cette combinaison classique prend vie grâce à des épices parfumées comme l’ail, le cumin et l’oignon qui donnent au plat sa saveur incomparable.

  • Riz basmati : Ce riz à grains longs est léger et moelleux à la cuisson, ce qui en fait la base parfaite pour le mujadara. Toute variété de riz brun ordinaire fonctionnera théoriquement, bien que le basmati soit le choix le plus traditionnel. 
  • Lentilles : Les lentilles ajoutent une saveur de noix au plat, ainsi que des protéines et des fibres. Vous voulez utiliser des lentilles brunes ou vertes non cuites standard, et non des lentilles rouges ou jaunes ou des lentilles Beluga françaises vertes ou noires fantaisie ou des lentilles en conserve. Ceux-ci ont tous des temps de cuisson différents, ce qui ne fonctionnera pas avec ces instructions. Si vous souhaitez utiliser un autre type de lentilles pour cette recette, faites-les cuire dans une casserole séparée du riz, puis mélangez-les avant de servir (les lentilles en conserve doivent simplement être rincées et égouttées avant utilisation).
  • Oignon : Les oignons apportent une profondeur de saveur et une douceur qui ajoutent une dimension supplémentaire au plat. 
  • Ail et épices : L’ail, le cumin et toutes les autres épices de votre choix ajoutent une autre couche de saveur. Ces épices peuvent être utilisées pour créer votre propre version unique du mujadara !
  • Huile : Toute huile neutre conviendra pour ce plat. Vous en aurez besoin pour faire revenir l’oignon avant d’ajouter le riz.
  • Sauce épicé : Si vous voulez que votre mujadara ait du punch, ajoutez une pincée de flocons de piment ou une cuillère à café de votre sauce piquante préférée.
  • Yaourt ou raita (une boisson rafraîchissante) :  Le yaourt ou le raita peuvent être servis en accompagnement pour aider à refroidir les épices du mujadara.
  • Herbes fraîches : Saupoudrez votre mujadara de persil ou de coriandre frais pour lui donner de la couleur et de la saveur !
  • Piment vert :  Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez quelques tranches de piment vert au plat.
  • Menthe ou citron :  Pour une saveur vive et fraîche, ajoutez un peu de menthe ou de jus de citron juste avant de servir.

En combinant tous ces ingrédients, vous pouvez créer un repas délicieux et nutritif qui plaira à tous ! Le Mujadara est un plat facile à préparer et peut être personnalisé avec vos épices et saveurs préférées

recette avec du riz et lentilles
Ingrédients du Mujadara

Comment préparer le Mujadara?

Voici ce que vous devez savoir avant de commencer :

Cuisson dans la même casserole

Ce plat de mujaddara change la donne grâce à son processus de cuisson incroyablement simple – riz et lentilles cuits dans la même casserole ! Pour rendre cette recette encore plus facile, il suffit de laisser mijoter le riz pendant environ 10 minutes avant d’ajouter les lentilles. Nous vous garantissons que cette méthode sensationnelle sera bientôt utilisée à nouveau !

Faites mijoter les lentilles et le riz pendant que vous faites caraméliser lentement les oignons.

Que vous préfériez les oignons caramélisés sucrés (comme sur les photos) ou ceux qui sont plus croquants et traditionnels, votre mujadara sera un régal. Pour des oignons plus tendres, réduisez simplement le feu à moyen-doux après 10 minutes à feu moyen-élevé.

Pour des oignons plus croustillants, laissez le feu à moyen-élevé tout le temps et remuez un minimum, juste toutes les quelques minutes lorsque les oignons commencent à dorer. Quelle que soit la méthode, faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient profondément caramélisés et chargés de saveur. Vous ne pouvez pas vous tromper !

Répartir sur un plat et servir

Une fois vos composants terminés, répartissez-les sur un grand plat de service. Servir avec un bol de yaourt à côté. Sa texture crémeuse et riche et sa saveur acidulée unissent le pilaf et les oignons. Ajoutez un goût vibrant et savoureux à votre mujadara en le servant avec une authentique sauce shatta ou zhoug.

Ceux-ci sont tous deux faits avec des jalapeños et des herbes fraîches. La sauce chili-ail achetée en magasin est également une bonne option. Si vous voulez une saveur plus douce, essayez une poignée de tomates cerises tranchées.

Mujadara: recette avec du riz et lentilles
Le Mujadara : recette avec du riz et lentilles

Conseils de préparation

Cette recette a été élaborée dans un souci de facilité, avec des ingrédients que l’on peut trouver presque partout, comme le riz et les lentilles.

Pour un autre type de lentilles ou de riz, vous devrez adapter votre méthode et vos temps de cuisson. La solution la plus simple consiste à cuire les lentilles et le riz individuellement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis à les égoutter avant de les mélanger ensemble.

p1 2

Pour garantir les meilleurs résultats, n’utilisez que du riz basmati brun avec cette recette ; les autres types de riz peuvent altérer radicalement la texture et la saveur. Si vous souhaitez rester dans la tradition, le riz basmati brun est la solution.

Cela dit, si vous préférez le riz basmati blanc, vous trouverez des instructions à ce sujet dans les notes de la recette. Sinon, envisagez de cuire séparément tout type de riz brun uniformément cuit pour obtenir de délicieux résultats !

Cette recette est adaptée aux lentilles brunes ou vertes non cuites, et non aux variétés en conserve ou aux types français rouge/jaune/noir/vert beluga.

Si vous cherchez une alternative aux lentilles en boîte, il suffit de rincer et d’égoutter deux boîtes de cette légumineuse, puis de les incorporer au riz cuit.

Mais si votre cœur désire une variété de lentille différente de celle qui se trouve dans la boîte, choisissez de la cuire individuellement avant de la mélanger au grain déjà préparé.

Le Mujadara : recette avec du riz et lentilles

Le Mujadara : recette avec du riz et lentilles

Portions: 4 Préparation: Cuisson:
Nutrition 471 Calories 16.3 Gras
Note 5.0/5
( 1 Vote )

Ingredients

  • 4 gousses d'ail moyennes, écrasées et pelées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 ¾ cuillères à café de sel de mer fin, divisé
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1,250 ml  d'eau
  • 75 g de riz basmati brun* (ordinaire, pas à cuisson rapide), rincé et égoutté
  • 75 g de lentilles brunes ou vertes ordinaires **, ramassées pour les débris, rincées et égouttées
  • 80 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons jaunes moyens à gros, coupés en deux et tranchés finement
  • 30 g  d'oignons verts finement tranchés (de 1 botte), divisé
  • 30 g de coriandre fraîche hachée ou de persil plat, divisée
  • Yogourt nature au lait entier ou grec, pour servir
  • Sauce épicée, pour servir (facultatif) : shatta ou zhoug ou sauce chili-ail du commerce ou même sriracha

Instructions

  • Dans un grand faitout ou une marmite à soupe, mélanger l'ail, les feuilles de laurier, le cumin, 1 ½ cuillère à café de sel et environ 20 torsades de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif.
  • Une fois à ébullition, incorporer le riz et réduire le feu à moyen. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir un mijotage contrôlé, pendant 10 minutes.
  • Incorporer les lentilles et laisser le mélange revenir à ébullition. Couvrir à nouveau, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz et les lentilles soient tendres, environ 20 à 23 minutes.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (12 pouces) à feu moyen-vif. Lorsqu'il est assez chaud pour qu'une tranche d'oignon grésille au contact, ajouter les oignons restants. Remuer pour combiner.
  • Ne remuez que toutes les 3 minutes environ au début, puis plus souvent une fois que les oignons sur les bords de la casserole commencent à dorer. Si les oignons brunissent avant d'avoir ramolli, diminuez le feu pour leur donner plus de temps. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et commencent à croustiller sur les bords, environ 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, tapissez une grande assiette ou une planche à découper avec quelques serviettes en papier.
  • À l'aide d'une écumoire ou d'une spatule à poisson, transférer les oignons dans l'assiette tapissée et les répartir uniformément. Saupoudrer le ¼ de cuillère à café de sel restant sur les oignons. Ils deviendront croustillants en refroidissant.
  • Lorsque les lentilles et le riz sont cuits, égouttez l'excédent d'eau (s'il y en a) et remettez le mélange dans la casserole, hors du feu. Posez un torchon sur le dessus de la casserole pour absorber la vapeur, puis couvrez la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes.
  • Retirez le couvercle, jetez les feuilles de laurier et écrasez les gousses d'ail contre le bord de la casserole avec une fourchette. Ajouter environ les ¾ des oignons verts et de la coriandre, en réservant le reste pour la garniture. Remuer délicatement et remuer le riz avec une fourchette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.
  • Transférer le mélange de riz et de lentilles dans un grand plat de service ou un bol. Garnir avec les oignons caramélisés et le reste des oignons verts et de la coriandre. Servir chaud, tiède ou à température ambiante, avec du yogourt et de la sauce épicée (facultatif) en accompagnement.
Avez-vous essayé la recette?
Vous avez aimé la recette? Tagguez moi sur Instagram @MarronChantillyRecettes.
Le Mujadara : recette avec du riz et lentilles
Envoi
User Review
5 (1 vote)

You may also like

Laisser un commentaire

On aime les cookies, vous aussi? Ils nous permettent d'améliorer votre expérience sur le site. Accepter En savoir plus

Politique de confidentialité
Encore plus de recettes healthy?

Encore plus de recettes healthy?

Restez connectés pour ne rater aucune nouvelle recette, toujours plus simple, healthy et rapide.

Super, bienvenue dans le club!