Ah, la tarte aux fraises… Un classique indémodable qui sent bon le printemps et les beaux jours ! Chaque année, j’attends avec impatience le retour des fraises sur les étals du marché pour me lancer dans cette recette toute simple, mais tellement réconfortante. Cette version rustique est parfaite pour les jours où vous avez envie d’un dessert maison sans passer des heures en cuisine. Pas de chichi, pas de complications, juste le goût authentique des fraises fraîches sur une pâte croustillante.
C’est une recette que je tiens de ma grand-mère, une véritable pro des tartes ! Elle avait toujours une tarte aux fruits de saison prête à être dégustée. Et croyez-moi, sa tarte aux fraises était légendaire. J’ai légèrement adapté sa recette pour la rendre encore plus facile et rapide à réaliser, tout en conservant l’essence de son savoir-faire.
Alors, si vous aussi vous avez envie de profiter de la saison des fraises avec un dessert simple, savoureux et plein de souvenirs, suivez le guide ! Je vous promets, cette tarte aux fraises rustique va faire l’unanimité autour de la table.
🥘 Les ingrédients
Pour cette tarte, on mise sur la simplicité et la qualité des ingrédients. Des fraises fraîches, bien sûr, cueillies à maturité ou achetées chez votre primeur préféré. Une bonne pâte brisée, que vous pouvez faire maison si le cœur vous en dit (j’ai une recette super facile sur le blog!), ou que vous pouvez acheter toute prête pour gagner du temps. Un peu de sucre, une pointe de vanille, et le tour est joué!
N’hésitez pas à utiliser des fraises de différentes variétés pour un résultat encore plus parfumé et coloré. Les Gariguettes, les Ciflorettes, les Mara des Bois… Chaque variété apporte sa propre saveur et sa propre texture. Et si vous n’avez pas de vanille sous la main, vous pouvez la remplacer par un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
L’idée, c’est de se faire plaisir avec des ingrédients simples et authentiques. Pas besoin de chercher des ingrédients compliqués ou exotiques, cette tarte est une ode à la simplicité et à la gourmandise.
🍽️ L’histoire
La tarte aux fraises a une longue histoire, remontant à l’Antiquité romaine où les fraises sauvages étaient déjà appréciées. Au fil des siècles, la culture des fraises s’est développée, et la tarte aux fraises est devenue un dessert populaire dans de nombreuses cultures, notamment en France. Chaque région a sa propre version de la tarte aux fraises, avec des variations dans la pâte, la crème et les fruits utilisés.
Dans ma famille, la tarte aux fraises était un incontournable des repas de famille. Ma grand-mère avait l’habitude de la préparer avec amour, en utilisant les fraises de son propre jardin. Je me souviens encore de l’odeur alléchante qui se répandait dans toute la maison pendant la cuisson. C’était un moment de partage et de convivialité que j’appréciais particulièrement.
Cette recette de tarte aux fraises rustique est un hommage à ma grand-mère et à tous ces moments de bonheur partagés autour d’une bonne tarte. J’espère qu’elle vous apportera autant de joie et de réconfort qu’à moi.
💪 Pourquoi c’est bon pour vous
Les fraises sont non seulement délicieuses, mais aussi riches en vitamines, en antioxydants et en fibres. Elles contribuent à renforcer le système immunitaire, à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs et à favoriser une bonne digestion. De plus, elles sont peu caloriques, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation équilibrée.
Bien sûr, cette tarte aux fraises reste un dessert gourmand, il est donc préférable de la consommer avec modération. Mais en utilisant des ingrédients de qualité et en limitant la quantité de sucre, vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser. Et puis, le plaisir de déguster une bonne tarte aux fraises est aussi bon pour le moral !
📋 La recette en un coup d’œil
20 minutes
35 minutes
6 pers.
Facile
~400 kcal/portion
🛒 Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 500g de fraises fraîches
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
- De la confiture d’abricots pour la finition (facultatif)
👩🍳 Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre, selon leur taille.
- Dans un saladier, mélangez les fraises avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus de citron (si vous en utilisez).
- Répartissez les fraises sur la pâte brisée en laissant un bord d’environ 2 cm libre.
- Repliez les bords de la pâte sur les fraises pour former une bordure rustique.
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fraises tendres.
- Pendant ce temps, faites chauffer légèrement la confiture d’abricots dans une petite casserole. Passez la au tamis pour retirer les morceaux et l’utiliser pour glacer la tarte une fois sortie du four.
- Laissez tiédir la tarte avant de la déguster. Bon appétit !
💡 Conseils
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter les fraises. Si les fraises rendent beaucoup de jus pendant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le fond de la tarte avec un peu de poudre d’amandes ou de chapelure pour absorber l’excès d’humidité. N’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse aux fraises avant de les répartir sur la pâte pour une tarte encore plus gourmande. Pour une finition plus brillante, vous pouvez badigeonner les bords de la pâte avec un peu de jaune d’œuf battu avant d’enfourner la tarte.
🔄 Variantes
Vous pouvez personnaliser cette tarte aux fraises rustique selon vos goûts et vos envies. Par exemple, vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison, comme des framboises, des mûres ou des myrtilles. Vous pouvez également ajouter des amandes effilées ou des pistaches concassées sur le dessus de la tarte pour une touche de croquant.
Une autre variante consiste à préparer une crème pâtissière légère et à la répartir sur le fond de la tarte avant d’ajouter les fraises. Cela apportera une texture plus onctueuse et un goût plus riche à votre tarte.
🥡 Conservation
Cette tarte aux fraises rustique se conserve idéalement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour éviter que la pâte ne ramollisse, je vous conseille de la conserver dans une boîte hermétique ou de la recouvrir de film alimentaire. Vous pouvez également la congeler, mais la pâte risque de perdre un peu de sa texture croustillante.
🍷 Accompagnements
Cette tarte aux fraises rustique est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez également la servir avec une boule de glace à la vanille, une quenelle de crème fraîche ou un peu de chantilly maison. Un verre de vin rosé frais ou un cidre brut accompagneront également parfaitement ce dessert. Pour une dégustation encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de chocolat fondu ou quelques feuilles de menthe fraîche.
❓ Questions fréquentes
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Je vous recommande d’utiliser des fraises fraîches pour un résultat optimal. Les fraises surgelées rendent beaucoup d’eau et risquent de ramollir la pâte.
Comment éviter que la pâte ne brûle pendant la cuisson ?
Si vous constatez que la pâte brunit trop rapidement, vous pouvez la recouvrir de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
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📸 Photo : ANTONI SHKRABA production via Pexels
Ingredients
1 pâte brisée (maison ou du commerce)
500g de fraises fraîches
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
De la confiture d'abricots pour la finition (facultatif)
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre, selon leur taille.
4. Dans un saladier, mélangez les fraises avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus de citron (si vous en utilisez).
5. Répartissez les fraises sur la pâte brisée en laissant un bord d'environ 2 cm libre.
6. Repliez les bords de la pâte sur les fraises pour former une bordure rustique.
7. Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fraises tendres.
8. Pendant ce temps, faites chauffer légèrement la confiture d'abricots dans une petite casserole. Passez la au tamis pour retirer les morceaux et l'utiliser pour glacer la tarte une fois sortie du four.
9. Laissez tiédir la tarte avant de la déguster. Bon appétit !
Notes
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter les fraises. Si les fraises rendent beaucoup de jus pendant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le fond de la tarte avec un peu de poudre d'amandes ou de chapelure pour absorber l'excès d'humidité. N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse aux fraises avant de les répartir sur la pâte pour une tarte encore plus gourmande. Pour une finition plus brillante, vous pouvez badigeonner les bords de la pâte avec un peu de jaune d'œuf battu avant d'enfourner la tarte.
