Salut à vous ! Aujourd’hui, on s’évade au Mexique sans quitter sa cuisine avec une recette d’enchiladas au poulet qui va ensoleiller votre repas. Oubliez les plats compliqués et les ingrédients introuvables, on va faire simple, bon et convivial. C’est une recette que j’adore préparer le week-end, quand j’ai envie d’un plat réconfortant et facile à partager. Les enfants adorent, et les adultes aussi, c’est garanti !
Les enchiladas, c’est un peu comme des crêpes gratinées à la mexicaine. Des tortillas de maïs garnies d’une farce savoureuse, roulées, nappées de sauce et gratinées au four. Le résultat ? Un plat gourmand et coloré qui met tout le monde d’accord. Je vous propose ma version au poulet, mais vous pouvez facilement l’adapter avec d’autres viandes, des légumes ou même du fromage. L’important, c’est de se faire plaisir et de mettre un peu de soleil dans son assiette.
Cette recette est parfaite pour un dîner entre amis ou un repas de famille décontracté. Vous pouvez préparer la farce et la sauce à l’avance, et assembler les enchiladas au dernier moment. C’est aussi une excellente façon d’utiliser les restes de poulet rôti ou de poulet grillé. Alors, prêts à embarquer pour un voyage culinaire au cœur du Mexique ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !
🥘 Les ingrédients
Pour réussir cette recette, il est important de choisir des ingrédients de qualité. Optez pour des tortillas de maïs souples et résistantes, de préférence bio. Pour le poulet, vous pouvez utiliser des blancs de poulet, des cuisses désossées ou même des restes de poulet rôti. Les légumes apporteront de la fraîcheur et des vitamines, alors n’hésitez pas à varier les plaisirs : poivrons, oignons, maïs, haricots rouges… tout est permis !
La sauce enchilada est l’élément clé de cette recette. Vous pouvez utiliser une sauce du commerce, mais je vous recommande de la préparer vous-même. C’est facile, rapide et bien meilleur ! Vous trouverez facilement des recettes en ligne, ou vous pouvez utiliser ma version simplifiée que je vous donne dans la liste des ingrédients. N’oubliez pas le fromage râpé pour la gratinée, et quelques toppings pour la touche finale : coriandre fraîche, crème fraîche, avocat… Laissez libre cours à votre imagination !
🍽️ L’histoire
L’histoire des enchiladas remonte à l’époque précolombienne au Mexique, bien avant l’arrivée des Espagnols. À l’origine, les enchiladas étaient simplement des tortillas de maïs trempées dans une sauce au chili et farcies avec des haricots, du fromage ou de la viande. Elles étaient consommées comme un plat rapide et facile à emporter pour les travailleurs des champs.
Au fil des siècles, les enchiladas ont évolué et se sont diversifiées. Chaque région du Mexique a développé sa propre version, avec des sauces, des farces et des garnitures différentes. L’arrivée des Espagnols a également influencé la recette, avec l’ajout de nouveaux ingrédients comme le fromage, la crème et les épices. Aujourd’hui, les enchiladas sont un plat emblématique de la cuisine mexicaine, apprécié dans le monde entier pour sa simplicité, sa saveur et sa convivialité. Elles sont souvent servies lors de fêtes et de célébrations, et sont un symbole de partage et de convivialité.
💪 Pourquoi c’est bon pour vous
Les enchiladas au poulet peuvent être un plat équilibré si vous choisissez des ingrédients sains et que vous contrôlez les quantités. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles à la construction et à la réparation des tissus. Les légumes apportent des vitamines, des minéraux et des fibres, qui contribuent à une bonne digestion et à la satiété. Les tortillas de maïs sont une bonne source de glucides complexes, qui fournissent de l’énergie durable. Pour une version encore plus healthy, vous pouvez utiliser des tortillas de maïs complètes et limiter la quantité de fromage râpé.
📋 La recette en un coup d’œil
20 minutes
35 minutes
6 pers.
Facile
~420 kcal/portion
🛒 Ingrédients
- 12 tortillas de maïs
- 500g de blancs de poulet cuits et effilochés
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200g de maïs en conserve
- 200g de haricots rouges en conserve
- 400g de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de chili en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 200g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Pour la garniture (facultatif) : coriandre fraîche, crème fraîche, avocat
👩🍳 Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les poivrons coupés en dés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le poulet effiloché, le maïs, les haricots rouges, la sauce tomate, le chili en poudre, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Faites chauffer légèrement les tortillas de maïs pour les assouplir. Vous pouvez les passer rapidement à la poêle ou au micro-ondes.
- Garnissez chaque tortilla avec la farce au poulet et roulez-la en forme d’enchilada.
- Placez les enchiladas dans un plat à gratin.
- Nappez les enchiladas avec le reste de sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Garnissez avec de la coriandre fraîche, de la crème fraîche et des tranches d’avocat, si vous le souhaitez. Servez chaud.
💡 Conseils
Pour une farce plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de chorizo émietté. Si vous n’aimez pas les haricots rouges, vous pouvez les remplacer par des lentilles ou des pois chiches. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes grillés ou du tofu émietté. Vous pouvez préparer les enchiladas à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner.
🔄 Variantes
Il existe de nombreuses variantes d’enchiladas. Vous pouvez utiliser différentes viandes (bœuf, porc, dinde), différents légumes (épinards, champignons, courgettes) ou différents fromages (cheddar, Monterey Jack, queso fresco). Vous pouvez également varier les sauces : sauce verte à base de piments verts, sauce mole à base de chocolat et d’épices, sauce ranchera à base de tomates et de piments.
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des tortillas de blé complètes, limiter la quantité de fromage et utiliser une sauce tomate allégée. Vous pouvez également ajouter des légumes frais coupés en dés à la farce, comme des tomates, des concombres ou des poivrons.
🥡 Conservation
Les enchiladas cuites se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réchauffer au four, au micro-ondes ou à la poêle. Elles peuvent également être congelées, mais la texture des tortillas peut être légèrement altérée après la décongélation.
🍷 Accompagnements
Les enchiladas se marient parfaitement avec une salade verte, du riz mexicain, du guacamole et des chips de tortilla. Vous pouvez également les accompagner d’une sauce piquante pour relever le goût. Un verre de bière mexicaine fraîche ou une margarita sont également de bons choix pour accompagner ce plat.
❓ Questions fréquentes
Puis-je utiliser des tortillas de blé à la place des tortillas de maïs ?
Oui, vous pouvez utiliser des tortillas de blé, mais le goût sera différent. Les tortillas de maïs sont plus traditionnelles pour les enchiladas.
Puis-je préparer la sauce enchilada à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce enchilada à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Vous avez essayé cette recette ?
Partagez sur Instagram avec @MarronChantillyRecettes
📸 Photo : Shameel mukkath via Pexels
Ingredients
12 tortillas de maïs
500g de blancs de poulet cuits et effilochés
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
200g de maïs en conserve
200g de haricots rouges en conserve
400g de sauce tomate
2 cuillères à soupe de chili en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d'origan séché
200g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
Huile d'olive
Sel et poivre
Pour la garniture (facultatif) : coriandre fraîche, crème fraîche, avocat
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et les poivrons coupés en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez le poulet effiloché, le maïs, les haricots rouges, la sauce tomate, le chili en poudre, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Faites chauffer légèrement les tortillas de maïs pour les assouplir. Vous pouvez les passer rapidement à la poêle ou au micro-ondes.
5. Garnissez chaque tortilla avec la farce au poulet et roulez-la en forme d'enchilada.
6. Placez les enchiladas dans un plat à gratin.
7. Nappez les enchiladas avec le reste de sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé.
8. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
9. Garnissez avec de la coriandre fraîche, de la crème fraîche et des tranches d'avocat, si vous le souhaitez. Servez chaud.
Notes
Pour une farce plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de chorizo émietté. Si vous n'aimez pas les haricots rouges, vous pouvez les remplacer par des lentilles ou des pois chiches. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes grillés ou du tofu émietté. Vous pouvez préparer les enchiladas à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les enfourner.
