Envie d’un voyage gustatif express sans passer des heures en cuisine ? Cette recette de saumon teriyaki avec riz basmati est faite pour vous ! C’est un plat complet, équilibré et surtout, incroyablement savoureux. Le saumon, fondant et laqué d’une sauce teriyaki maison, se marie à merveille avec le riz basmati parfumé. Un vrai régal pour les papilles, même les plus exigeantes.
Cette recette est parfaite pour les soirs de semaine où le temps est compté, mais où l’envie de bien manger est bien présente. Elle est aussi idéale pour initier les enfants aux saveurs asiatiques, en douceur. La sauce teriyaki, légèrement sucrée, plaît généralement beaucoup aux jeunes palais.
Alors, sortez vos baguettes (ou vos fourchettes !) et préparez-vous à un décollage immédiat pour le Japon, sans quitter votre cuisine. Promis, vous allez adorer !
Et le petit plus ? Vous pouvez moduler la quantité de sauce teriyaki selon vos goûts. Moi, j’aime bien quand c’est bien nappé, mais chacun son truc, n’est-ce pas ?
🥘 Les ingrédients
Pour cette recette, on mise sur des ingrédients simples et de qualité. Le saumon, bien sûr, est la star du plat. Je vous conseille de choisir des pavés avec la peau, c’est plus savoureux et ça apporte du croustillant. Pour le riz, le basmati est idéal car il est parfumé et léger.
Concernant la sauce teriyaki, l’avantage de la faire maison, c’est qu’on peut contrôler le sucre et le sel. On utilise de la sauce soja, du mirin (ou du saké à défaut), du sucre (cassonade de préférence) et un peu de gingembre pour relever le tout. C’est tout simple, mais ça fait toute la différence.
Enfin, pour accompagner le saumon et le riz, quelques graines de sésame et des oignons nouveaux émincés apporteront une touche de fraîcheur et de croquant.
🍽️ L’histoire
J’ai découvert le saumon teriyaki lors d’un voyage à Tokyo il y a quelques années. J’étais complètement sous le charme de ce plat à la fois simple et sophistiqué. J’ai passé des heures à observer les chefs le préparer, à essayer de percer les secrets de la sauce teriyaki parfaite.
De retour en France, j’ai essayé de reproduire cette recette, en l’adaptant à mes goûts et aux ingrédients que je trouvais facilement. Au fil des essais, j’ai mis au point cette version que je vous propose aujourd’hui. Elle est simple, rapide et délicieuse, et elle me rappelle à chaque fois ce merveilleux voyage au Japon.
C’est devenu un de mes plats réconfortants préférés, celui que je prépare quand j’ai besoin d’un peu de soleil dans mon assiette. J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi !
💪 Pourquoi c’est bon pour vous
Le saumon est un poisson gras riche en oméga-3, des acides gras essentiels bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le cerveau. Il est également une excellente source de protéines de haute qualité, indispensables pour la construction et la réparation des tissus. Le riz basmati, quant à lui, a un indice glycémique plus bas que le riz blanc, ce qui signifie qu’il libère le sucre plus lentement dans le sang, évitant ainsi les pics de glycémie.
La sauce teriyaki maison, contrairement aux versions industrielles, est moins riche en sel et en sucre, ce qui en fait une option plus saine. Elle apporte également des antioxydants grâce au gingembre.
📋 La recette en un coup d’œil
15 minutes
30 minutes
4 pers.
Facile
~480 kcal/portion
🛒 Ingrédients
- 4 pavés de saumon avec peau (environ 150g chacun)
- 200g de riz basmati
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin (ou saké)
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Graines de sésame (pour la décoration)
- 2 oignons nouveaux émincés (pour la décoration)
👩🍳 Préparation
- Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, préparez la sauce teriyaki : dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre râpé. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement.
- Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les pavés de saumon côté peau vers le bas et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Retournez les pavés de saumon et versez la moitié de la sauce teriyaki dans la poêle. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, en arrosant régulièrement le saumon avec la sauce.
- Servez le saumon teriyaki sur un lit de riz basmati. Nappez de sauce teriyaki restante, parsemez de graines de sésame et d’oignons nouveaux émincés.
💡 Conseils
Pour une peau de saumon encore plus croustillante, vous pouvez la sécher avec du papier absorbant avant de la faire cuire. Si vous n’avez pas de mirin, vous pouvez le remplacer par du saké ou du vin blanc sec, en ajoutant une demi-cuillère à café de sucre en plus. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre plat, comme des brocolis, des carottes ou des poivrons. Pour une touche plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la sauce teriyaki.
🔄 Variantes
Vous pouvez remplacer le saumon par d’autres poissons, comme du thon rouge ou de la dorade. La sauce teriyaki se marie également très bien avec du poulet ou du tofu. Pour une version plus légère, vous pouvez servir le saumon teriyaki avec une salade de crudités à la place du riz.
🥡 Conservation
Le saumon teriyaki se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de sa texture et de sa saveur optimales. Vous pouvez le réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.
🍷 Accompagnements
Ce saumon teriyaki se marie à merveille avec une salade de concombre à la japonaise (sunomono) ou une soupe miso. Vous pouvez également l’accompagner d’une purée de patates douces ou de quelques légumes verts vapeur.
❓ Questions fréquentes
Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon surgelé. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de le faire cuire.
Comment savoir si le saumon est cuit ?
Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette. Il ne doit plus être translucide au centre.
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📸 Photo : makafood via Pexels
Ingredients
4 pavés de saumon avec peau (environ 150g chacun)
200g de riz basmati
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de mirin (ou saké)
1 cuillère à soupe de sucre cassonade
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Graines de sésame (pour la décoration)
2 oignons nouveaux émincés (pour la décoration)
Instructions
1. Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce teriyaki : dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre râpé. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement.
3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les pavés de saumon côté peau vers le bas et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
4. Retournez les pavés de saumon et versez la moitié de la sauce teriyaki dans la poêle. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, en arrosant régulièrement le saumon avec la sauce.
5. Servez le saumon teriyaki sur un lit de riz basmati. Nappez de sauce teriyaki restante, parsemez de graines de sésame et d'oignons nouveaux émincés.
Notes
Pour une peau de saumon encore plus croustillante, vous pouvez la sécher avec du papier absorbant avant de la faire cuire. Si vous n'avez pas de mirin, vous pouvez le remplacer par du saké ou du vin blanc sec, en ajoutant une demi-cuillère à café de sucre en plus. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à votre plat, comme des brocolis, des carottes ou des poivrons. Pour une touche plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette à la sauce teriyaki.
