Aujourd’hui, on se fait plaisir avec un grand classique, mais revisité pour être encore plus simple et rapide à réaliser : le fondant au chocolat cœur coulant. Qui peut résister à cette gourmandise ultime ? Pas moi, en tout cas ! Et le meilleur dans tout ça, c’est que vous n’avez pas besoin d’être un chef pâtissier pour le réussir. Cette recette est vraiment à la portée de tous, même de ceux qui débutent en cuisine. Croyez-moi, vous allez épater vos convives (ou simplement vous faire plaisir en solo, ça marche aussi très bien !).
🥘 Les ingrédients
Pour cette recette, on mise sur des ingrédients simples et de qualité. Du bon chocolat noir, bien riche en cacao, c’est la clé pour un fondant intense et savoureux. On utilise du beurre doux pour apporter du moelleux, des œufs frais pour la texture, un peu de sucre pour la gourmandise, et une pincée de fleur de sel pour sublimer le goût du chocolat. Pas besoin d’ingrédients compliqués ou difficiles à trouver, on fait dans l’efficacité et le bon goût !
🍽️ L’histoire
Le fondant au chocolat, c’est un peu la madeleine de Proust de beaucoup d’entre nous, non ? Personnellement, j’ai tellement de souvenirs liés à ce dessert. Ma grand-mère en préparait souvent pour le goûter, et l’odeur du chocolat chaud qui embaumait la maison, c’était le bonheur absolu. J’ai repris sa recette, que j’ai légèrement adaptée pour la simplifier et la rendre encore plus rapide à faire. C’est un peu ma façon de continuer à partager ce bonheur gourmand avec vous.
💪 Pourquoi c’est bon pour vous
Même si on parle d’une gourmandise, on peut quand même essayer de la rendre un peu plus raisonnable, non ? Le chocolat noir, par exemple, est riche en antioxydants et en magnésium, ce qui est bon pour le moral et pour la santé cardiovasculaire. Bien sûr, il ne faut pas en abuser, mais se faire plaisir de temps en temps, ça fait du bien ! Et puis, préparer ce fondant maison, c’est aussi l’occasion de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs inutiles.
📋 La recette en un coup d’œil
15 minutes
18 minutes
6 pers.
Facile
~420 kcal/portion
🛒 Ingrédients
- 200g de chocolat noir (70% cacao minimum)
- 100g de beurre doux
- 80g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 40g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
👩🍳 Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez 6 ramequins individuels.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez la farine et la fleur de sel, et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
- Répartissez la pâte dans les ramequins.
- Enfournez pour 16 à 18 minutes, en surveillant la cuisson. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement et de servir.
💡 Conseils
Pour un cœur encore plus coulant, vous pouvez ajouter un carré de chocolat noir au centre de chaque ramequin avant d’enfourner. Ne prolongez pas la cuisson, sinon votre fondant risque d’être trop cuit et de perdre son cœur coulant. Pour un démoulage parfait, vous pouvez passer la lame d’un couteau le long des bords du ramequin avant de le retourner. Servez tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
🔄 Variantes
Vous pouvez personnaliser votre fondant en ajoutant des zestes d’orange, de la vanille, ou même un peu de piment d’Espelette pour une touche originale. Pour une version plus healthy, vous pouvez remplacer une partie du sucre par de la compote de pommes ou du sirop d’érable. Autre option : incorporez des noix concassées (noix, noisettes, amandes) à la pâte pour un côté croquant irrésistible.
Si vous n’avez pas de ramequins individuels, vous pouvez utiliser un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Dans ce cas, prolongez légèrement le temps de cuisson (environ 25-30 minutes) et surveillez bien la cuisson pour que le centre reste coulant.
🥡 Conservation
Le fondant au chocolat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le déguster, vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou au four, pour retrouver son cœur coulant. Il est également possible de le congeler, mais la texture risque d’être légèrement différente après décongélation. Dans ce cas, emballez-le individuellement dans du film plastique avant de le congeler.
🍷 Accompagnements
Un fondant au chocolat, c’est déjà une gourmandise en soi, mais on peut l’accompagner de différentes façons pour le sublimer. Une boule de glace vanille, une crème anglaise, ou quelques fruits frais (framboises, fraises, groseilles) apporteront une touche de fraîcheur et d’acidité qui se marie parfaitement avec le chocolat. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de sucre glace sur le dessus pour une présentation plus élégante.
❓ Questions fréquentes
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Oui, c’est possible, mais le fondant sera moins intense en goût et plus sucré. Je recommande d’utiliser du chocolat noir pour un résultat optimal.
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine végétale, mais le goût et la texture du fondant seront légèrement différents. Le beurre apporte un moelleux incomparable.
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📸 Photo : Dima Valkov via Pexels
Ingredients
200g de chocolat noir (70% cacao minimum)
100g de beurre doux
80g de sucre en poudre
3 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
40g de farine
1 pincée de fleur de sel
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez 6 ramequins individuels.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre.
5. Ajoutez la farine et la fleur de sel, et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
6. Répartissez la pâte dans les ramequins.
7. Enfournez pour 16 à 18 minutes, en surveillant la cuisson. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement et de servir.
Notes
Pour un cœur encore plus coulant, vous pouvez ajouter un carré de chocolat noir au centre de chaque ramequin avant d'enfourner. Ne prolongez pas la cuisson, sinon votre fondant risque d'être trop cuit et de perdre son cœur coulant. Pour un démoulage parfait, vous pouvez passer la lame d'un couteau le long des bords du ramequin avant de le retourner. Servez tiède, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
