Le mezzé libanais, c’est l’incarnation du partage et de la convivialité. Oubliez les heures passées en cuisine ! Je vous propose une version express, mais tout aussi savoureuse, pour un apéritif dînatoire qui impressionnera vos convives. On mise sur des saveurs authentiques, des ingrédients frais et une préparation simplifiée pour un résultat bluffant. Plus besoin de commander à emporter, vous allez épater la galerie avec ce festin chaleureux fait maison. Le secret ? Quelques astuces pour gagner du temps sans sacrifier le goût. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur du Liban, sans quitter votre cuisine !
🥘 Les ingrédients
Pour ce mezzé libanais express, on va utiliser des ingrédients qu’on trouve facilement en supermarché ou en épicerie orientale. Pas besoin de chercher des produits introuvables ! L’idée, c’est de vous proposer une recette accessible à tous, même si vous n’avez jamais cuisiné libanais. On aura besoin de pois chiches (en conserve, c’est parfait pour gagner du temps!), de tahini (pâte de sésame), de citrons, d’ail, d’épices (cumin, paprika, coriandre), de quelques légumes frais (tomates, concombres, oignons), d’olives, de pain pita et de quelques autres ingrédients clés que je détaille dans la liste ci-dessous. L’important, c’est de choisir des produits de qualité pour un résultat optimal. N’hésitez pas à adapter les quantités en fonction de vos goûts et du nombre de convives.
🍽️ L’histoire
J’ai découvert le mezzé libanais lors d’un voyage à Beyrouth il y a quelques années. J’ai été immédiatement séduite par la diversité des saveurs, la générosité des plats et l’ambiance chaleureuse des repas. Chaque plat était une explosion de goûts et de textures, un véritable voyage culinaire. De retour en France, j’ai essayé de recréer cette expérience chez moi, mais je me suis vite rendu compte que certaines recettes étaient longues et complexes. J’ai donc décidé de simplifier les choses, en gardant l’essence même de la cuisine libanaise : des ingrédients frais, des épices parfumées et une bonne dose de convivialité. Cette recette de mezzé libanais express est le fruit de mes expérimentations et de mes souvenirs de voyage.
💪 Pourquoi c’est bon pour vous
Ce mezzé libanais express est non seulement délicieux, mais aussi bon pour la santé. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, le tahini est riche en calcium et en acides gras essentiels, et les légumes frais apportent des vitamines et des minéraux indispensables. En plus, la cuisine libanaise est naturellement pauvre en graisses saturées et en sucres ajoutés. C’est donc une option idéale pour un apéritif dînatoire équilibré et savoureux. Vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser, et même faire le plein de nutriments essentiels.
📋 La recette en un coup d’œil
20 minutes
35 minutes
4 pers.
Facile
~550 kcal/portion
🛒 Ingrédients
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 gousses d’ail
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 100g d’olives Kalamata
- 1 paquet de pain pita
- Huile d’olive pour la cuisson
- Zaatar (mélange d’épices libanais) pour la décoration
- 200g de Halloumi
👩🍳 Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Préparation du Houmous : Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l’ail, le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour faciliter le mélange.
- Préparation de la salade : Coupez le concombre, les tomates, l’oignon rouge et le poivron rouge en petits dés. Mélangez-les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Préparation du Halloumi : Coupez le Halloumi en tranches d’environ 1cm. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites griller les tranches de Halloumi pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Chauffer le pain pita : Enveloppez le pain pita dans du papier aluminium et faites-le chauffer au four pendant quelques minutes.
- Dressage : Disposez le houmous dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar. Servez avec la salade, les olives, le halloumi grillé et le pain pita chaud.
💡 Conseils
Pour un houmous encore plus crémeux, retirez la peau des pois chiches avant de les mixer. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la salade, comme des carottes râpées ou des radis. Vous pouvez préparer le houmous à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le houmous.
🔄 Variantes
Pour une version végétalienne, assurez-vous d’utiliser du tahini de qualité et de ne pas ajouter de produits laitiers. Vous pouvez également ajouter des légumes grillés, comme des aubergines ou des courgettes, pour enrichir le mezzé. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne au houmous ou à la salade. Vous pouvez également varier les épices utilisées dans le houmous, en ajoutant par exemple du ras el hanout ou du curry.
🥡 Conservation
Le houmous se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. La salade se conserve moins bien, il est donc préférable de la consommer rapidement. Le pain pita se conserve plusieurs jours dans un sac en plastique à température ambiante.
🍷 Accompagnements
Ce mezzé libanais express se suffit à lui-même pour un apéritif dînatoire. Vous pouvez également l’accompagner d’un verre de vin blanc sec ou d’un thé à la menthe. Pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter une soupe de lentilles ou une salade de boulgour.
❓ Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pois chiches secs à la place des pois chiches en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches secs, mais il faudra les faire tremper pendant au moins 12 heures et les cuire pendant environ 1 heure avant de les utiliser.
Où puis-je trouver du tahini ?
Vous trouverez du tahini dans les épiceries orientales ou dans les rayons bio des supermarchés.
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📸 Photo : Nataliya Vaitkevich via Pexels
Ingredients
400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
2 gousses d'ail
Le jus de 2 citrons
4 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
Sel et poivre au goût
1 concombre
2 tomates
1 oignon rouge
1 poivron rouge
100g d'olives Kalamata
1 paquet de pain pita
Huile d'olive pour la cuisson
Zaatar (mélange d'épices libanais) pour la décoration
200g de Halloumi
Instructions
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparation du Houmous : Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l'ail, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour faciliter le mélange.
3. Préparation de la salade : Coupez le concombre, les tomates, l'oignon rouge et le poivron rouge en petits dés. Mélangez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Préparation du Halloumi : Coupez le Halloumi en tranches d'environ 1cm. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites griller les tranches de Halloumi pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Chauffer le pain pita : Enveloppez le pain pita dans du papier aluminium et faites-le chauffer au four pendant quelques minutes.
6. Dressage : Disposez le houmous dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de zaatar. Servez avec la salade, les olives, le halloumi grillé et le pain pita chaud.
Notes
Pour un houmous encore plus crémeux, retirez la peau des pois chiches avant de les mixer. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à la salade, comme des carottes râpées ou des radis. Vous pouvez préparer le houmous à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le houmous.
