Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que je suis toujours à la recherche de recettes simples, saines et surtout, qui plaisent à toute la famille. Ces muffins banane avoine sont un peu devenus un incontournable à la maison. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide, un goûter réconfortant ou même un dessert improvisé. L’avantage, c’est qu’ils sont naturellement sucrés grâce aux bananes bien mûres et riches en fibres grâce à l’avoine. Exit les culpabilités, on se fait plaisir sans compromis !
J’adore cette recette parce qu’elle est incroyablement modulable. Vous pouvez facilement ajouter des pépites de chocolat, des noix, des fruits secs, bref, tout ce qui vous fait envie. C’est une excellente façon d’utiliser des bananes trop mûres et d’éviter le gaspillage alimentaire. En plus, la préparation est un jeu d’enfant, même les enfants peuvent participer !
Préparez-vous à embaumer votre cuisine d’un délicieux parfum de banane et d’avoine, et surtout, préparez-vous à les voir disparaître en un clin d’œil. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté ces muffins, vous ne pourrez plus vous en passer !
🥘 Les ingrédients
Pour cette recette, on mise sur des ingrédients simples et que vous avez probablement déjà dans vos placards. Les bananes bien mûres sont l’ingrédient star, elles apportent le moelleux et le goût sucré naturellement. L’avoine, elle, ajoute de la texture et des fibres, ce qui en fait une option plus saine qu’un muffin classique.
On utilise également de la farine, de préférence complète pour un apport nutritionnel plus intéressant, mais la farine blanche fonctionne très bien aussi. Un peu de levure pour faire gonfler les muffins, un œuf pour lier le tout, et une touche de cannelle pour relever les saveurs. Enfin, on peut ajouter un peu de sucre, mais personnellement, je trouve que les bananes suffisent amplement à sucrer la recette.
🍽️ L’histoire
L’histoire de ces muffins est assez simple. Un jour, j’avais une montagne de bananes trop mûres sur les bras et je ne savais pas quoi en faire. J’ai fouillé dans mes recettes et je suis tombée sur une vieille recette de banana bread. J’ai eu l’idée de la transformer en muffins, en ajoutant de l’avoine pour un côté plus sain et gourmand. Le résultat a été un succès immédiat auprès de mes enfants et de mon mari.
Depuis, cette recette est devenue un classique à la maison. Je l’ai améliorée au fil du temps, en ajustant les quantités, en testant différentes farines et en ajoutant de nouveaux ingrédients. C’est une recette que j’aime partager avec mes amies et ma famille, parce qu’elle est facile, rapide et délicieuse. Et puis, elle me rappelle toujours ces moments de partage et de gourmandise en famille.
💪 Pourquoi c’est bon pour vous
Ces muffins banane avoine sont bien plus qu’une simple gourmandise. Ils sont riches en fibres, ce qui favorise la digestion et aide à réguler le taux de sucre dans le sang. Les bananes sont une excellente source de potassium, un minéral essentiel pour le bon fonctionnement du cœur et des muscles. L’avoine, quant à elle, est riche en antioxydants et aide à réduire le cholestérol. En bref, ces muffins sont une façon délicieuse de prendre soin de votre santé.
📋 La recette en un coup d’œil
15 minutes
25 minutes
12 pers.
Facile
~220 kcal/portion
🛒 Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 150g de flocons d’avoine
- 120g de farine (complète ou blanche)
- 1 œuf
- 80ml de lait (végétal ou animal)
- 50g de beurre fondu ou d’huile de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
- Une pincée de sel
- Pépites de chocolat (facultatif)
👩🍳 Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.
- Dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez l’œuf, le lait et le beurre fondu (ou l’huile de coco) aux bananes écrasées et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure, la cannelle (si vous en utilisez) et le sel.
- Versez les ingrédients secs dans le saladier contenant les ingrédients humides et mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, il doit rester quelques grumeaux.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
- Remplissez les caissettes à muffins aux 2/3.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
💡 Conseils
Pour des muffins encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes. N’hésitez pas à ajouter d’autres fruits secs (raisins, cranberries) ou des noix concassées à la pâte. Si vous n’avez pas de lait, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou de la compote de pommes. Pour une version vegan, remplacez l’œuf par une « graine de lin egg » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau).
🔄 Variantes
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant différents ingrédients à la pâte. Pour une version plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat noir ou au lait. Pour une version plus fruitée, ajoutez des myrtilles, des framboises ou des morceaux de pommes.
Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou de gingembre en poudre à la pâte. Vous pouvez également remplacer la cannelle par un mélange d’épices pour pain d’épices.
🥡 Conservation
Les muffins banane avoine se conservent très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois. Pour les décongeler, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures.
🍷 Accompagnements
Ces muffins sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter accompagnés d’un verre de lait, de jus de fruits ou d’un thé. Vous pouvez également les servir avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise pour un dessert plus gourmand.
❓ Questions fréquentes
Puis-je utiliser d’autres types de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre, de sarrasin ou même un mélange de farines.
Puis-je remplacer le sucre par un autre édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable, du miel ou de la stévia. Adaptez la quantité selon votre goût.
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📸 Photo : Burst via Pexels
Ingredients
3 bananes bien mûres
150g de flocons d'avoine
120g de farine (complète ou blanche)
1 œuf
80ml de lait (végétal ou animal)
50g de beurre fondu ou d'huile de coco
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Une pincée de sel
Pépites de chocolat (facultatif)
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.
2. Dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Ajoutez l'œuf, le lait et le beurre fondu (ou l'huile de coco) aux bananes écrasées et mélangez bien.
4. Dans un autre saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la levure, la cannelle (si vous en utilisez) et le sel.
5. Versez les ingrédients secs dans le saladier contenant les ingrédients humides et mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, il doit rester quelques grumeaux.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
7. Remplissez les caissettes à muffins aux 2/3.
8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
Pour des muffins encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amandes. N'hésitez pas à ajouter d'autres fruits secs (raisins, cranberries) ou des noix concassées à la pâte. Si vous n'avez pas de lait, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou de la compote de pommes. Pour une version vegan, remplacez l'œuf par une "graine de lin egg" (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau).
