Recette de pancake avec l’arrow root

Cette recette de pancake délicieuses et saines à base d’arrow root est idéale pour commencer la journée ! Elle est facile à préparer, ne prend que quelques minutes et a un goût incroyable.

L’arrow root ajoute une saveur unique qui séduira vos papilles, tout en apportant des vitamines et des minéraux essentiels pour un petit-déjeuner nutritif. De plus, il ne contient pas de gluten, ce qui permet à tout le monde de l’apprécier ! Alors pourquoi ne pas essayer cette délicieuse recette ? Vous ne serez pas déçu !

Tout ce que vous devez savoir sur l’arrow root

L’arrow root, c’est quoi?

L’arrow-root est une plante tropicale originaire des Caraïbes et d’Amérique du Sud qui est utilisée comme source alimentaire depuis l’Antiquité. Elle est riche en fibres, en minéraux et en vitamines B6, C et E. C’est également une excellente source de calcium et de magnésium. L’arrow-root est souvent moulu en farine ou en poudre qui peut être utilisée pour la préparation des aliments.

Comment utiliser l’arrow-root?

L’arrow-root peut être utilisé de nombreuses façons, de la cuisson à l’épaississement des sauces, en passant par la préparation de pancakes. Il s’agit d’une alternative sans gluten à la farine de blé, qui convient donc parfaitement aux personnes souhaitant éviter le gluten. La poudre est également idéale pour ajouter de la texture et de la saveur aux produits de boulangerie.

Qu’est ce qui remplace Arrow-root ?

Vous trouverez l’arrow-root dans les magasins bio, mais il peut facilement être remplacé par de la farine de maïs (maizena) ou de la fécule de pomme de terre. Pour ceux qui souhaitent épaissir leurs plats sans utiliser d’ingrédients contenant du gluten, l’arrow-root est le choix idéal car il ne contient pas de gluten. Ces deux amidons s’utilisent et se préparent de la même manière, vous n’aurez donc pas à vous soucier d’apprendre une nouvelle technique !

Quelle différence entre la fécule et la maïzena ?

Maizena est depuis longtemps le leader de l’industrie de l’amidon de maïs et sa réputation remonte à 1862, date à laquelle elle a été brevetée en tant que marque commerciale. Ces deux termes sont donc équivalents.

Ingrédients pour préparer le pancake à l’arrow root

Les ingrédients de cette délicieuse recette de pancakes à la farine d’arrow-root sont simples mais pleins de saveur. Vous aurez besoin de l’arrow root, de la farine d’amande, de la farine de noix de coco, de la carotte, des oeufs, du sirop d’érable et des noix.

• L’arrow root : L’arrow-root ajoute un croquant subtil et une saveur de noisette aux pancakes, tout en apportant des vitamines et des minéraux essentiels. Il sert également d’épaississant dans les recettes, remplaçant des ingrédients traditionnels comme la farine de blé ou la fécule de maïs. Cela signifie qu’elle peut contribuer à alléger la texture des produits de boulangerie ou des sauces, tout en conservant la même texture et le même goût.
• Farine d’amande :  La farine d’amande est une excellente alternative à la farine de blé, car elle a un goût de noisette et ne contient pas de gluten. Elle est également pleine de vitamines et de minéraux qui sont essentiels pour un petit-déjeuner sain.
• Farine de noix de coco : La farine de noix de coco ajoute de l’humidité, de la douceur et de la texture aux gâteaux et aux pancakes. De plus, elle est riche en fibres alimentairesqui vous aide à rester rassasié plus longtemps.
• Carotte : Les carottes sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine A. Elles confèrent une douceur naturelle aux pancakes et contribuent à les rendre moelleuses.
• Œufs : les œufs fournissent des protéines et sont essentiels pour lier les ingrédients entre eux, ce qui permet à vos pancakes de rester collées pendant la cuisson.
• Sirop d’érable : Le sirop d’érable est incontournable. Il ajoute de la douceur et une saveur naturelle aux pancakes, tout en apportant des vitamines et des minéraux essentiels.
• Noix : Les fruits à coque donnent du croquant aux pancakes et sont une excellente source de protéines et de graisses saines. Les noix, les amandes ou d’autres fruits à coque de votre choix conviennent parfaitement à cette recette.
• Lait de coco (facultatif) :  Le lait de coco ajoute une texture crémeuse aux pancakes et peut être remplacé par d’autres laits végétaux comme le lait d’amande ou d’avoine.

Comment préparer ce pancake?

Mélanger ensemble la carotte, les œufs, le sirop d’érable, le lait de coco et un peu d’extrait de vanille si vous en avez.

Dans un autre bol, mélanger l’arrow-root, la farine d’amande, la farine de noix de coco, de la cannelle, la levure et du sel. Assurez-vous de que la farine de noix de coco ne contiennent pas trop de grains.

Incorporer les ingrédients humides avec les ingrédients sec et laisser reposer le mélange pendant cinq minutes pour laisser la farine de noix de coco gonfler. Si la pâte semble trop fine après le repos, ajoutez de la farine de noix de coco supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle ait la consistance désirée. S’il vous semble trop épais, ajoutez un peu de lait de coco. Incorporer les noix, si vous en utilisez.

Huiler une poêle avec de l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Versez de la pâte dans la poêle, puis réduisez le feu à moyen. Laissez cuire le pancake pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les bords semblent secs et qu’il y ait des bulles au centre, puis retournez et faites cuire encore 2 à 3 minutes de l’autre côté.

Répéter avec le reste de pâte. Cela fait environ huit pancakes. Servir chaud, arrosé de miel ou de sirop d’érable.

Conseils de préparation

• Veillez à utiliser de l’arrow-root et non de la poudre d’arrow-root. Cette dernière sera trop riche en amidon et affectera la texture de vos crêpes.
• Veillez à ne pas ajouter trop de farine de noix de coco, car elle peut rendre les crêpes denses.
• Commencez par une cuillère à soupe et augmentez la quantité jusqu’à ce que vous obteniez une pâte ayant la consistance souhaitée
• Essayez d’ajouter des noix différentes pour obtenir une nouvelle saveur à chaque fois et expérimentez avec d’autres ingrédients comme des baies ou des pépites de chocolat pour rendre vos crêpes encore plus délicieuses !
• Dégustez vos crêpes avec ce que vous voulez – des fruits frais, du miel, du sirop d’érable ou tout simplement du beurre sont d’excellentes options. Bon appétit ! 🥞✨

Recette de pancake avec l'arrow root

Portions: 8 Préparation: 10M Cuisson: 20M 20M

Nutrition - Calories - Gras

Note 5.0/5

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Ingredients

• 75g de carotte fraîche râpée
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 125 mg de lait de coco
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 38g d'arrow-root
• 38g de farine d'amande
• 18g de farine de noix de coco
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 cuillère à café de sel
• 38g de pacanes ou de noix hachées (facultatif)

Instructions

• Mélanger ensemble la carotte, les œufs, le sirop d'érable, le lait de coco et la vanille
• Dans un bol à mélanger séparé, mélanger l'arrow-root, la farine d'amande, la farine de noix de coco, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
• Assurez-vous de briser les mottes de farine de noix de coco.
• Incorporer les ingrédients humides dans les secs et laisser reposer le mélange pendant cinq minutes pour laisser la farine de noix de coco gonfler. Si la pâte semble trop fine après le repos, ajoutez de la farine de noix de coco supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle ait la consistance désirée. S'il vous semble trop épais, ajoutez un peu de lait de coco.
• Incorporer les pacanes, si vous en utilisez.
• Huiler une poêle avec de l'huile de noix de coco et chauffer à feu moyen-vif.
• Versez un tiers de tasse de pâte dans la poêle, puis réduisez le feu à moyen.
• Laissez cuire la crêpe pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les bords semblent secs et qu'il y ait des bulles au centre, puis retournez et faites cuire encore 2 à 3 minutes de l'autre côté.
  Répéter avec le reste de pâte.
• Cela fait environ huit gâteaux.
• Servir chaud, arrosé de miel ou de sirop d'érable.