Les barres After eight sont un dessert classique et délicieux qui est facile à préparer chez soi. Elles sont le parfait mélange de chocolat, de noix (facultatif) et d’autres ingrédients savoureux qui se marient pour créer une texture croquante et fondante en bouche.
Cette recette est idéale pour les amateurs de sucreries, petits ou grands, car elle a l’avantage supplémentaire d’être faite maison! Ces barres peuvent être servies comme collation sucrée entre les repas ou encore accompagner des desserts plus élaborés. En somme, elles sont l’accompagnement parfait à vos moments gourmands!
Table des matières
Ingrédients des barres chocolatées After eight
Les barres After eight sont faites d’une délicieuse combinaison de trois ingrédients seulement. Ces barres ont une texture croustillante délectable qui fond dans la bouche et crée une expérience de dessert inoubliable.
- Lait concentré – Une demi-boîte de lait concentré sucré ordinaire (non évaporé) – environ 200 g. Vous pouvez congeler l’autre moitié pour la prochaine fois ou faire un double lot, donc il n’y a pas de gaspillage !
- Chocolat – Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait. Nous utilisons souvent un mélange pour les barres After Eight, mais le chocolat noir vous donnera une barre noir intense qui convient à la saveur de la menthe. La propre marque du supermarché est très bien. Selon la taille du paquet, il peut s’agir d’un carré ou deux au-dessus ou en dessous du poids. Si vous souhaitez utiliser du chocolat blanc, vous aurez besoin d’environ 50 % de chocolat en plus.
- After Eight Mints – Nous vous recommandons d’utiliser les menthes classiques after eight. Vous pouvez utiliser d’autres versions mentholées, mais si vous le faites, ajustez la quantité en conséquence car elles sont beaucoup plus sucrées. La quantité de menthes After Eight déterminera l’intensité de la saveur dans vos barres et c’est à vous de décider de l’intensité que vous voulez donner à cette saveur.
Comment préparer les barres After eight ?
- Première étape – Versez le lait concentré dans un bol allant au micro-ondes. Cassez ensuite la barre de chocolat et ajoutez-la au lait, ainsi que la moitié de l’After Eights.
- Deuxième étape – Préparez un moule, un plateau ou un moule prêt à mettre la barre. Un plateau à emporter en plastique ordinaire est idéal pour cela. Ils s’empilent parfaitement dans vos placards et votre congélateur et il est toujours bon de les réutiliser avant de les recycler. Si vous utilisez un plateau flexible, badigeonnez-le d’huile ou de beurre fondu. Si vous utilisez un moule rigide, tapissez-le de papier sulfurisé. Cela vous permettra de retirer facilement la barre. Si vous préparez un lot plus important, utilisez soit deux plateaux, soit un moule carré de 18 à 20 cm.
- Troisième étape – Coupez le reste de l’After Eights en petits morceaux.
- Quatrième étape – Mettez le bol avec le lait concentré et le chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes en remuant entre les deux, jusqu’à ce que le chocolat et After Eights fondent. Le temps nécessaire variera en fonction de la puissance de votre micro-ondes, de la solidité du chocolat et même de la taille et de la forme du bol. Faites fondre le chocolat doucement et ne laissez pas le mélange bouillir.
- Cinquième étape – Mélangez le tout jusqu’à consistance lisse. La chaleur du mélange fera fondre les morceaux de chocolat restants.
- Sixième étape – Ajoutez la moitié des After Eight hachés et mélangez-les délicatement pour qu’ils conservent une partie de leur forme. Vous ne voulez pas les faire fondre complètement.
- Septième étape – Versez le mélange dans le plateau. Lissez-le.
- Huitième étape – Décorez avec les derniers morceaux d’After Eight, en appuyant doucement chacun sur la surface du mélange. Laisser refroidir puis placer le plateau au réfrigérateur pour qu’il prenne. Cela prendra au moins quelques heures, et 3-4 ou toute la nuit, c’est mieux.
- Neuvième étape – Une fois réglé, démoulez le mélange. Si vous avez utilisé un moule flexible, fléchissez simplement les côtés et retournez-le, en donnant un bon coup à la base pour libérer le mélange.
Si votre barre est coincé, mettez-le au congélateur pendant 10 minutes. Donnez ensuite un bon coup au fond du plateau. A l’aide d’un moule à cake rigide, sortez le papier sulfurisé que vous avez utilisé pour le tapisser.
Coupez la barre en carrés avec un couteau de cuisine épais et servez. Conservez les barres restantes dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.
Conseils, astuces et variations
- Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs au mélange.
- Utilisez différents types de chocolat pour une saveur plus intense.
- Ajoutez de la liqueur comme du Grand Marnier, du Kirsch, du rhum ou du whisky pour un plaisir encore plus gourmand.
- Pour un peps supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de zeste d’orange ou de citron au mélange.
- Si vous voulez une texture différente, ajoutez des morceaux de biscuits ou de meringue écrasés.
- Essayez d’utiliser plus d’un type d’After Eight pour obtenir une combinaison de saveurs vraiment intéressante.
- Pour une gâterie encore plus spéciale, faites fondre du chocolat blanc et arrosez-le sur le dessus du gâteau avant qu’il ne prenne.
- Pour une option végétalienne, utilisez du lait de soja ou d’amande et du chocolat sans produits laitiers.
- Pour rendre la barre encore plus appétissante, faites fondre du chocolat noir ou blanc et arrosez-le sur le dessus de la barre durcie. Saupoudrez de flocons de sel de mer pour une finition encore plus spéciale !
Conclusion
Faire ses propres barres After Eight est facile et peut être gratifiant. Vous pouvez personnaliser cette friandise classique et la préparer comme vous l’aimez, même si elle est végétalienne ou sans gluten ! Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez créer un délicieux dessert chocolaté qui satisfera toutes les envies de sucré. Bon appétit !
Ingredients
- ½ boîte de lait condensé (200 g / 150 ml)
- 130 g de chocolat ( mélange, noir ou au lait)
- 16 After Eight Menthes (70 g)
Instructions
- Préparez un plateau pour fixer le fudge.
- Huiler légèrement un plateau souple ou tapisser un plateau rigide de papier sulfurisé, qui peut être utilisé pour soulever le fudge.
- Versez le lait concentré dans un bol allant au micro-ondes, cassez le chocolat et mettez-le sur le lait avec la moitié des After Eights.
- Mettez-le au micro-ondes par tranches de 30 secondes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Le temps nécessaire varie en fonction de la puissance de votre micro-ondes. Allez-y doucement et remuez entre les deux, car vous voulez seulement faire fondre le chocolat, pas faire bouillir le mélange.
- Mélanger le lait et le chocolat jusqu'à consistance lisse.
- Hacher la moitié des After Eights restants. Incorporer la moitié de ces morceaux dans le mélange. Remuez doucement, afin qu'ils conservent un peu de texture et que le fondant à la menthe soit encore visible dans les veines.
- Verser le fudge dans le plateau préparé et lisser le dessus. Ecraser doucement le dernier des morceaux réservés d'After Eight dans le haut pour décorer. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour qu'il prenne.
Couper en carrés; conserver le fudge dans un récipient couvert au réfrigérateur.
