Si vous cherchez une recette qui vous transporte en Asie sans passer des heures en cuisine, vous êtes au bon endroit ! Ces nouilles sautées au poulet et légumes sont un véritable concentré de saveurs, avec des légumes croquants, du poulet tendre et une sauce irrésistible. C’est un plat complet, équilibré et parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Et le meilleur ? Il est prêt en moins de 45 minutes ! Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire express, vous ne serez pas déçus.
Je sais, parfois on a juste envie d’un plat réconfortant et rapide à préparer. Oubliez les plats préparés et découvrez le plaisir de cuisiner maison, même quand on est pressé. Cette recette est tellement simple que même les débutants en cuisine peuvent la réaliser sans problème. Le secret réside dans la préparation des ingrédients et la cuisson rapide au wok pour conserver le croquant des légumes.
J’adore cette recette car elle est adaptable à l’infini. Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main, varier les épices et même remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne. L’important est de se faire plaisir et d’expérimenter. Alors, sortez votre wok et préparez-vous à un festin de saveurs !
Et puis, avouons-le, qui n’aime pas les nouilles sautées ? C’est un plat universel qui plaît à tous les âges. Les enfants adorent les nouilles, et les légumes croquants leur feront découvrir de nouvelles textures et saveurs. C’est une excellente façon de leur faire manger des légumes sans qu’ils s’en rendent compte !
🥘 Les ingrédients
Pour cette recette, j’ai choisi des nouilles aux œufs, car elles ont une texture parfaite pour absorber la sauce. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de nouilles : nouilles de riz, nouilles soba, ou même des spaghettis si vous n’avez rien d’autre sous la main ! Pour les légumes, j’ai opté pour un mélange coloré de carottes, poivrons, brocolis et champignons. Mais là encore, faites preuve de créativité et utilisez les légumes de saison.
Le poulet est la protéine principale de ce plat, mais vous pouvez le remplacer par du tofu, des crevettes ou du bœuf selon vos préférences. N’hésitez pas à mariner le poulet quelques minutes avant de le cuire pour qu’il soit encore plus tendre et savoureux. La sauce est le secret de cette recette. J’utilise un mélange de sauce soja, de miel, de gingembre et d’ail pour un équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’épicé.
Pensez à bien préparer tous vos ingrédients avant de commencer à cuisiner, car la cuisson au wok est très rapide. Coupez les légumes en fines lamelles pour qu’ils cuisent uniformément et que le poulet soit coupé en petits dés pour une cuisson rapide et homogène. Cette étape est cruciale pour la réussite de la recette.
🍽️ L’histoire
L’histoire des nouilles sautées remonte à la Chine ancienne, où elles étaient considérées comme un plat de fête. Elles se sont ensuite répandues dans toute l’Asie, chaque pays adaptant la recette à ses propres ingrédients et saveurs. En Thaïlande, on les appelle Pad Thai, au Japon Yakisoba, et en Indonésie Mie Goreng. Chaque version est unique et délicieuse !
J’ai découvert les nouilles sautées lors d’un voyage en Thaïlande il y a quelques années. J’ai été immédiatement séduite par la richesse des saveurs et la simplicité de la préparation. J’ai rapporté cette recette dans mes bagages et je l’ai adaptée à mes goûts et aux ingrédients que je trouve facilement en France. C’est devenu un de mes plats préférés, et je suis ravie de le partager avec vous.
Ce qui me plaît dans cette recette, c’est qu’elle est à la fois réconfortante et exotique. Elle me rappelle les voyages, les découvertes culinaires et les moments de partage autour d’une bonne table. C’est un plat qui réchauffe le cœur et qui fait voyager les papilles.
💪 Pourquoi c’est bon pour vous
Les nouilles sautées au poulet et légumes sont un plat équilibré qui apporte des glucides, des protéines et des fibres. Les légumes sont une excellente source de vitamines et de minéraux, tandis que le poulet apporte des protéines maigres essentielles à la construction musculaire. La sauce, préparée avec des ingrédients naturels comme le gingembre et l’ail, est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires.
En remplaçant les nouilles blanches par des nouilles complètes, vous augmentez l’apport en fibres, ce qui favorise la satiété et améliore la digestion. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame ou de lin pour un supplément de fibres et d’oméga-3.
📋 La recette en un coup d’œil
20 minutes
25 minutes
4 pers.
Facile
~480 kcal/portion
🛒 Ingrédients
- 300g de nouilles aux œufs
- 200g de blanc de poulet
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 100g de brocolis
- 100g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Huile végétale pour la cuisson
- Graines de sésame pour la décoration (facultatif)
- Cébettes ciselées pour la décoration (facultatif)
👩🍳 Préparation
- Coupez le poulet en petits dés. Émincez les légumes : carotte en fines rondelles, poivron en lamelles, brocolis en fleurettes et champignons en tranches.
- Râpez ou hachez finement l’ail et le gingembre.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Réservez.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu vif.
- Faites revenir le poulet pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et réservez.
- Dans le même wok, faites revenir l’ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez les légumes et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez le poulet et les nouilles dans le wok. Versez la sauce et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Faites sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et que les nouilles soient bien imprégnées.
- Servez immédiatement, garni de graines de sésame et de cébettes ciselées (facultatif).
💡 Conseils
Pour une cuisson optimale, utilisez un wok ou une grande poêle à fond épais. Ne surchargez pas le wok, sinon les légumes ne cuiront pas uniformément. Si nécessaire, faites cuire les ingrédients en plusieurs fois. Goûtez la sauce et ajustez les quantités de sauce soja, de miel et de vinaigre de riz selon vos préférences. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce sriracha à la sauce.
🔄 Variantes
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne. Faites mariner le tofu dans la sauce pendant au moins 30 minutes avant de le faire sauter. Vous pouvez également ajouter des crevettes, du bœuf ou du porc à la place du poulet.
Pour une version plus riche, ajoutez des noix de cajou ou des cacahuètes concassées à la fin de la cuisson. Vous pouvez également ajouter des œufs brouillés aux nouilles pour un plat plus consistant.
🥡 Conservation
Les nouilles sautées se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle avant de servir. Il est préférable de ne pas les congeler, car les nouilles peuvent devenir molles et les légumes perdre leur croquant.
🍷 Accompagnements
Ces nouilles sautées se suffisent à elles-mêmes, mais vous pouvez les accompagner d’une salade verte pour un repas plus équilibré. Vous pouvez également servir une soupe miso en entrée pour un repas 100% asiatique.
❓ Questions fréquentes
Puis-je utiliser des nouilles instantanées pour cette recette?
Bien sûr, mais je vous recommande d’utiliser des nouilles fraîches ou séchées pour une meilleure texture et un goût plus authentique. Si vous utilisez des nouilles instantanées, réduisez le temps de cuisson et n’ajoutez pas le sachet d’assaisonnement, car la sauce de la recette est déjà bien parfumée.
Puis-je préparer la sauce à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Cela vous fera gagner du temps lors de la préparation du plat.
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📸 Photo : Ann Lee via Pexels
Ingredients
300g de nouilles aux œufs
200g de blanc de poulet
1 carotte
1 poivron rouge
100g de brocolis
100g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Huile végétale pour la cuisson
Graines de sésame pour la décoration (facultatif)
Cébettes ciselées pour la décoration (facultatif)
Instructions
1. Coupez le poulet en petits dés. Émincez les légumes : carotte en fines rondelles, poivron en lamelles, brocolis en fleurettes et champignons en tranches.
2. Râpez ou hachez finement l'ail et le gingembre.
3. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Réservez.
4. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
5. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu vif.
6. Faites revenir le poulet pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et réservez.
7. Dans le même wok, faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez les légumes et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
8. Ajoutez le poulet et les nouilles dans le wok. Versez la sauce et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
9. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que les nouilles soient bien imprégnées.
10. Servez immédiatement, garni de graines de sésame et de cébettes ciselées (facultatif).
Notes
Pour une cuisson optimale, utilisez un wok ou une grande poêle à fond épais. Ne surchargez pas le wok, sinon les légumes ne cuiront pas uniformément. Si nécessaire, faites cuire les ingrédients en plusieurs fois. Goûtez la sauce et ajustez les quantités de sauce soja, de miel et de vinaigre de riz selon vos préférences. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce sriracha à la sauce.
