J’adore le goût de la bavette d’aloyau à la moutarde.
La combinaison du steak juteux et tendre et de la saveur piquante de la moutarde crée un repas unique et délicieux, parfait pour toutes les occasions.
Que je reçoive des amis à dîner ou que je veuille simplement me faire plaisir, ce plat fait toujours l’affaire.
De plus, il est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, ce qui en fait un repas de semaine idéal !
Si vous cherchez quelque chose de savoureux et de spécial, ce steak d’aloyau à la moutarde vaut vraiment la peine d’être essayé.
Table des matières
Ingrédients pour préparer la bavette d’aloyau
Quelques ingrédients suffisent pour préparer mon steak d’aloyau à la moutarde : steak d’aloyau, moutarde, huile d’olive, gousses d’ail, un ensemble d’assaisonnement italien, sel et poivre. La qualité des ingrédients est essentielle pour ce plat.
- La bavette d’aloyau : J’achète toujours la meilleure qualité de bavette que je peux trouver ; c’est une coupe de bœuf qui a beaucoup de persillage et de tendreté, ce qui la rend parfaite pour les grillades. La riche saveur et la texture du steak d’aloyau se marient parfaitement avec la sauce à la moutarde, créant ainsi une combinaison de saveurs inoubliable.
- Moutarde : La moutarde est un condiment très populaire et polyvalent qui se retrouve dans de nombreuses recettes. Elle peut être utilisée pour parfumer des plats salés ou sucrés et donner un coup de fouet à vos plats.
- Huile d’olive : Je préfère utiliser de l’huile d’olive extra vierge pour préparer le steak d’aloyau. Elle ajoute de la saveur et empêche la viande de coller au gril ou à la poêle.
- Ail : L’ail un arôme doux mais savoureux au plat, le rendant encore plus délicieux.
- Assaisonnement italien : Cette concoction savoureuse est généralement composée de basilic savoureux, de thym terreux, de romarin herbacé, d’origan aromatique et de marjolaine douce. Il peut donc se préparer facilement à la maison.
- Sel et poivre : Un peu de sel et de poivre peut contribuer à rehausser la saveur du steak.
Comment préparer la bavette d’aloyau?
Préparer la bavette en la découpant selon vos goûts.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec l’assaisonnement italien et la poudre d’ail et les autres condiments de votre choix. N’oubliez pas l’huile et éventuellement un peu de thym.
Enduire généreusement le steak de moutarde aux herbes sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre noir, selon le goût.
La cuisson se fait soit avec la poêle, soit au gril ou au four. Faire tourner la poêle chaude pour répartir uniformément l’huile d’olive. Ajouter le steak et le saisir de tous les côtés, y compris sur les bords, environ 1 à 2 minutes par côté.
Réduire le feu à moyen et cuire d’un côté pendant environ 5 à 7 minutes. Retourner le steak et le faire cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il atteigne le degré de cuisson souhaité.
Conseil : utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour déterminer si la température interne est inférieure de 17°C au résultat souhaité. (La température continuera à augmenter pendant que la viande repose).
Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Pour servir, tranchez le steak dans le sens inverse des fibres et servez-le avec les accompagnements de votre choix. Bonne dégustation !
Conseils de préparation
Je suis une grande amatrice de steak d’aloyau à la moutarde et je suis sûre que c’est aussi l’un de vos plats préférés. Voici quelques conseils qui vous permettront d’obtenir les meilleurs résultats lors de la préparation de ce délicieux repas.
- Tout d’abord, veillez à vous procurer les ingrédients les plus frais qui soient. Il est essentiel de choisir un steak de haute qualité pour obtenir une saveur optimale.
- Veillez également à laisser reposer le steak avant de le servir. Ainsi, tous les jus créés pendant la cuisson seront conservés et le steak restera juteux et tendre.
- Enfin, veillez à couper votre steak d’aloyau dans le sens inverse des fibres pour obtenir une tendreté et une saveur optimales.
Ce steak d’aloyau à la moutarde n’est pas seulement délicieux, c’est aussi une option saine. L’ingrédient principal de ce plat est le steak de surlonge maigre, qui contient une grande quantité de nutriments essentiels tels que les protéines, le fer et le zinc. Il se marie très bien avec des petits cocktails comme cette recette de ouzo authentique.
L’utilisation d’une quantité raisonnable d’huile est bon pour la santé (non, il ne faut pas s’en priver). Et, bien sûr, les herbes et les épices ajoutent encore plus de saveur et d’éléments nutritifs à ce plat.
C’est quoi une bavette d’aloyau ?
Un steak d’aloyau est un morceau de bœuf prélevé sur le dos de la vache et est considéré comme l’un des morceaux les plus savoureux. Il peut être grillé, poêlé ou rôti.
Comment se mange une bavette d’aloyau ?
Un steak d’aloyau doit être cuit jusqu’à la cuisson souhaitée, puis tranché dans le sens inverse des fibres. Il peut être servi avec à peu près n’importe quoi. En France, les chefs cuisinent généralement le steak dans une poêle brûlante pendant quelques minutes seulement de chaque côté. Le centre de la viande n’est alors pas cuit ou est légèrement saignant.. Attention : si vous ne préparez pas correctement la bavette, sa texture filandreuse peut devenir dure et peu appétissante. Veillez à ne pas la cuire à point car elle serait alors trop dure.
Combien de temps dois-je cuire un steak d’aloyau ?
Cela dépend de l’épaisseur de votre steak, mais il faut généralement compter 5 à 7 minutes par côté pour une cuisson à point (température interne de 17 °C).
Est-ce que la bavette est tendre ?
Oui, le steak de surlonge est généralement tendre lorsqu’il est cuit correctement et la teneur en graisse permet de conserver le moelleux de la viande. Gardez à l’esprit qu’un steak bien cuit peut être moins tendre qu’un steak à point ou saignant.
Pourquoi on dit bavette ?
Ce morceau de viande a été nommé en raison de sa ressemblance avec un bavoir de bébé.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d' assaisonnement italien
- 1/2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 675g de bifteck de surlonge
- sel de mer
- poivre noir
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec l'assaisonnement italien et la poudre d'ail. Enrober généreusement le steak de moutarde aux herbes sur toutes les faces.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
- Remuer la poêle chaude pour répartir uniformément l'huile d'olive.
- Ajouter le bifteck et saisir de tous les côtés, y compris les bords, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Réduire le feu à moyen et cuire d'un côté pendant environ 5 à 7 minutes. Retourner le bifteck et cuire encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le bifteck atteigne le degré de cuisson désiré.
- Astuce : Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour déterminer quand la température interne est inférieure de 5 °F au résultat souhaité.* (La température continuera d'augmenter pendant que la viande repose).
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Pour servir, trancher le steak contre le grain et servir avec votre choix d'accompagnements. Apprécier!
