Ce plat de cassolette de poisson facile à préparer est un repas délicieux et nutritif qui plaira à toute la famille. Composé de poisson riche en protéines et d’une sauce crémeuse, ce plat savoureux préparé en une seule casserole est un excellent moyen d’obtenir votre dose quotidienne de vitamines et de minéraux essentiels.
De plus, il est cuit en 30 minutes ou moins, ce qui vous permet de savourer un dîner copieux sans passer des heures dans la cuisine ! Non seulement ce plat est délicieux, mais il est également faible en calories et en matières grasses tout en étant riche en fibres, ce qui le rend parfait pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids. A savourer !
Table des matières
Ingrédients de la cassolette de poisson
Ce plat de poisson facile à préparer combine une variété d’ingrédients nutritifs et savoureux pour créer un repas incroyablement délicieux. Les poissons riches en protéines, comme le saumon et le cabillaud, apportent des vitamines et des minéraux essentiels, tandis que les épices et les herbes ajoutent une complexité savoureuse.
Pour la sauce crémeuse, vous aurez besoin de fromage frais sans matière grasse et de bouillon de poulet à faible teneur en sodium pour la rendre aussi légère que possible. Enfin, quelques légumes peuvent être ajoutés pour la couleur, la saveur et la nutrition.
- Poisson : Pour cette recette, vous aurez besoin de 2.5 kg de filet de poisson pour 6 portions. Il existe de nombreuses variétés délicieuses de poisson qui peuvent être utilisé pour ce plat. Le saumon sauvage est un excellent choix en raison de sa teneur élevée en acides gras oméga-3 et autres nutriments essentiels. Le cabillaud, l’aiglefin et le tilapia sont également d’excellentes options, car ils ont une saveur douce tout en restant très agréables à manger. Personnellement, j’ai testé le cabillaud, qui a donné une belle saveur au plat. A voir pour les autres.
- Beurre non salé : Pour faire sauter et créer la sauce crémeuse, vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de beurre non salé. Il est préférable d’utiliser du beurre non salé pour éviter d’accentuer le goût.
- Épices et herbes : Pour cette recette, vous aurez besoin d’épices et d’herbes pour ajoutent de la saveur et de la texture au plat. Vous aurez besoin d’ail en poudre, d’oignon en poudre, de paprika fumé, d’origan, de basilic et d’une pincée de sel.
- Oignon : Pour ajouter de la saveur au plat, on utilisera des oignons hachés. Vous aurez besoin d’un oignon de taille moyenne pour cette recette.
- Ail : L’ail haché donne une saveur étonnante au plat, vous aurez donc besoin de deux gousses d’ail pour cette recette.
- Vin blanc sec : Un filet de vin blanc sec ajoute une belle profondeur au plat. Vous aurez besoin de 175ml de vin blanc sec pour cette recette.
- Fromage au choix : Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix pour recouvrir ce plat. La mozzarella ou un mélange de fromages râpés est une bonne option pour varier les plaisirs. J’ai opté pour l’emmental pour dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n’importe quel fromage que vous aimez avec la quantité que vous jugerez suffisante. Pour ma part, j’en ai mis 100g.
- Bouillon de poulet à faible teneur en sodium (facultatif) : Vous pouvez utilisez du bouillon de poulet à faible teneur en sodium pour ajouter plus de saveur et d’humidité au ragoût. Vous aurez besoin de 250 ml de bouillon de poulet pour cette recette.
- Mie de pain complet : Pour ajouter de la texture et du croquant au plat, utilisez une poignée de chapelure de grains entiers. Cela permettra d’épaissir la sauce et de lui donner une belle texture croustillante.
- Légumes : Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix à ce plat pour plus de couleur et de nutrition. J’ai utilisé des champignons, des poivrons et du chou frisé dans cette recette
Comment préparer la cassolette de poisson?
Avant de commencer
Préchauffez le four à 200°C. Je vous recommande également de beurrer votre plat de cuisson afin qu’il soit prêt à l’emploi une fois que vos ingrédients sont prêts à être ajoutés à la casserole.
Plat à gratin
Choisissez un plat à gratin dans lequel vos portions de poisson pourront s’insérer, de préférence sans se chevaucher. J’ai utilisé un plat de cuisson rectangle, mais un plat ovale ou d’une autre forme convient parfaitement tant que les portions ne se chevauchent pas. Remarque : si vos filets de poisson sont fins, comme le poisson-chat, le tilapia, la sole ou l’aiglefin, vous pouvez les faire se chevaucher jusqu’à une épaisseur de 3 cm.
Préparer les oignons caramélisés
J’aime beaucoup la douceur et la saveur riche qu’ils ajoutent une fois sautés et dorés. Une fois qu’ils sont dorés, ajoutez le thym et la muscade pour faire fleurir les épices dans l’huile avant de les ajouter à la cocotte.
Faites cuire les oignons dans une poêle moyenne avec deux cuillères à café d’huile. Si vous remarquez qu’ils brunissent plus vite qu’ils ne ramollissent, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d’eau pour les aider à ramollir.
Lorsque je fais cette recette sur la cuisinière de mon studio (qui est plus chaude que la cuisinière de ma maison), j’ai dû ajouter de l’eau deux fois pour éviter que les oignons ne brunissent trop. Vous saurez qu’ils sont ramollis lorsqu’ils prendront un aspect translucide.
Préparer le mélange de chapelure
Le mélange de chapelure est préparé directement dans le robot.
- Coupez d’abord les croûtes et séparez les morceaux en plusieurs petits morceaux.
- Régler le robot avec la lame en acier.
- Pulser plusieurs fois pour réduire le pain en grosses miettes.
- Retirer le couvercle et ajouter les assaisonnements (paprika et ail en poudre) et l’huile d’olive.
- Répéter l’opération pour humecter les miettes d’huile et les enrober d’épices.
Assembler la cocotte
Disposer le poisson dans la cocotte de préférence de façon à ce que les morceaux ne se chevauchent pas. Pour un filet plus fin comme l’aiglefin ou le tilapia, il est possible de les faire se chevaucher, mais pour un filet plus épais comme le
mahi mahi, le flétan ou le cabillaud, ils doivent être côte à côte.
- Répartir les oignons caramélisés sur le poisson.
- Recouvrir uniformément la cocotte avec le mélange de chapelure.
- Verser le vin
- Recouvrir de fromage
Conseils, astuces et variations
Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le poisson par des légumes cuits tels que le brocoli, le chou-fleur, les champignons et les poivrons.
Si vous n’avez pas de bouillon de poulet sous la main, vous pouvez facilement le remplacer par du bouillon de légumes ou de l’eau.
Pour ajouter de la couleur et de la texture à votre plat, ajoutez des tomates cerises coupées en deux avant la cuisson.
Comment réchauffer des cassolettes de poisson ?
Pour réchauffer votre ragoût de poisson, préchauffez le four à 180°C et transférez le plat dans un récipient allant au four. Faites chauffer le plat au centre du four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Si vous devez réchauffer une seule portion de ragoût de poisson, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes.
Quelle quantité de cabillaud par personne ?
Je recommande généralement 150 à 200 grammes de poisson par personne, en fonction de votre appétit. Cette quantité vous permettra de déguster un plat complet de poisson en cocotte.
Quel vin servir avec une cassolette de poisson ?
Les vins blancs tels que le Riesling, le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio se marieront bien avec votre ragoût de poisson. Pour un accord plus riche, essayez le Pinot Noir ou le Chardonnay.
Comment faire pour que le poisson ne colle pas à la poêle ?
Pour éviter que les morceaux de poisson ne collent à la poêle, il est important d’utiliser une poêle antiadhésive et suffisamment d’huile. Il est également conseillé de cuire à feu modéré et de ne retourner le poisson que lorsqu’un côté est bien cuit. Si vous remarquez que certains morceaux collent à la poêle, il suffit d’ajouter quelques gouttes d’huile ou de beurre à la poêle.
Ingredients
- 1 cuillère à table beurre non salé, ramolli
- Filet de poisson blanc de 800 g, les meilleurs choix dans votre région
- ¾ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 1 gros oignon doux, tranché finement
- ½ cuillère à café de thym sec ou 1 cuillère à café de thym frais haché
pincée de muscade - 180 mlde vin blanc sec
- 2 tranches de pain de mie sans croûte de préférence au levain ou multi-céréales
- ½ cuillère à café de poivre
Instructions
- Graisser une casserole de 9 x 13 pouces avec du beurre ramolli.
- Préchauffer le four à 200 degrés C.
- Disposer le filet de poisson dans la cocotte préparée. Saupoudrez de sel et de poivre.
- Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle moyennement épaisse à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon et cuire en remuant souvent (en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour éviter que l'oignon ne noircisse trop) jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et commence à dorer, 6 à 9 minutes. Incorporer le thym et la muscade.
- Répartir le mélange d'oignons sur le poisson. Verser le vin dans la cocotte.
- Mixez le pain au robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne une chapelure grossière.
- Arroser des 2 cuillères à café d'huile restantes et ajouter le paprika et la poudre d'ail. Mélanger jusqu'à ce que le pain soit uniformément rouge et humide.
- Saupoudrer la chapelure sur l'oignon.
- Garnir la cocotte avec le fromage et mettre au four.
- Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la chapelure soit dorée, de 18 à 22 minutes.
- Servir chaud !
