La sauce soja sucrée Kecap manis est une recette indonésienne incroyablement savoureuse et polyvalente qui ne nécessite que deux ingrédients. C’est un excellent moyen d’ajouter de la douceur et de la richesse à vos plats sans avoir à vous soucier d’additifs ou de conservateurs nocifs pour la santé.
Je fais souvent cette sauce pour accompagner mes plats indonésiens comme le nasi goreng, le rendang et le sate. Je l’ai déjà aussi essayé sur d’autres recettes asiatiques comme le tteokbokki ou la crêpe vietnamienne. C’est une tuerie! En plus, c’est facile à préparer et cela ne prendre que 7 minutes.
Table des matières
Tout ce que vous devez savoir sur la sauce soja sucrée
C’est quoi la sauce soja sucrée ?
Le Kecap manis est une sauce soja sucrée fabriquée à partir de deux ingrédients : les graines de soja et le sucre de palme. Elle a une couleur brun foncé, une consistance sirupeuse épaisse et un goût sucré. Le goût sucré provient principalement du sucre de palme, qui lui confère une saveur maltée intense.
Où trouver de la sauce soja sucrée ?
Le Kecap manis est largement disponible dans les épiceries asiatiques et même dans certains supermarchés grand public. Vous pouvez également le trouver facilement en ligne. Néanmoins, elle est très facile à faire et il suffit de quelques ingrédients.
Comment utiliser la sauce soja sucrée ?
Le Kecap manis est incroyablement polyvalent et peut être utilisé dans une grande variété de plats, salés ou sucrés. Elle est parfaite comme une marinade, une sauce de trempage ou un glaçage. Elle se marie particulièrement bien avec les viandes et les fruits de mer grillés, les nouilles sautées ou les plats de riz. Vous pouvez également l’utiliser comme ingrédient dans les sauces et les currys.
Comment savoir si la sauce soja est sucrée ?
La sauce soja sucrée est très différente de la sauce soja ordinaire. Elle a une couleur brun foncé, une consistance plus épaisse et une saveur maltée intense. Vous devez également pouvoir sentir le goût sucré. Si vous n’êtes toujours pas sûr, vérifiez la liste des ingrédients sur l’étiquette. Elle doit contenir du sucre de palme ou d’un édulcorant similaire.
Est-ce que la sauce soja est bonne pour la santé ?
Le Kecap manis est assez sain, car il ne contient pas de conservateurs ou d’additifs artificiels. Il est également pauvre en calories et en graisses. Cependant, sa teneur en sodium est relativement élevée, il convient donc de l’utiliser avec modération. Utilisé avec modération, le Kecap manis peut être un excellent moyen d’apporter de la douceur et de la richesse à vos plats.
Quels sont les inconvénients du soja ?
Le principal inconvénient de la sauce soja sucrée est sa teneur élevée en sodium. Il convient donc de l’utiliser avec modération. En outre, le sucre de palme utilisé pour fabriquer les Kecap Manis peuvent contenir des traces de produits chimiques et d’additifs, il est donc important de vérifier l’étiquette avant d’acheter.
Quelle est la différence entre la sauce soja et la sauce Nuoc-mâm ?
Le nuoc-mâm est une sauce de poisson vietnamienne à base d’anchois fermentés, de sel et de sucre. Elle a une saveur forte et une elle a un goût salé, ce qui en fait un excellent condiment pour de nombreux plats. La sauce soja, quant à elle, est fabriquée à partir de graines de soja fermentées, de blé. Elle a une saveur plus douce et est généralement utilisé comme ingrédient dans les sauces, les marinades et les glaçages. La principale différence entre les deux est la saveur et la teneur en sodium. Le nuoc-mâm contient plus de sel, tandis que la sauce soja est moins salée et a une saveur plus subtile.
Comment préparer la sauce soja sucrée fait-maison?
Préparer sa propre sauce soja sucrée à la maison est plus facile que vous ne le pensez. Commencez par vous procurer les ingrédients essentiels :
- Sauce soja : Utilisez de la sauce soja classique ou légère pour de meilleurs résultats. Si vous voulez une sauce plus sucrée, utilisez de la sauce soja réduite en sel ou ajoutez plus de sucre.
- Sucre : Le sucre brun fonctionnera très bien, ou utilisez le sucre de palme plus traditionnel si vous en avez. La mélasse ou le sirop doré font également d’excellents substituts.
Voici comment préparer le sauce:
- Mettre la sauce soja et le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
- Porter à ébullition, quand ça bouillonnera beaucoup, remuez au fur et à mesure pour éviter que ça colle. Important : Retirez immédiatement du feu si cela commence à déborder, puis réduisez légèrement le feu pour éviter que ça se reproduise.
- Continuez à bouillir pendant environ 7 minutes. Vous remarquerez que la sauce a un peu réduit. Éteignez le feu et laissez épaissir au repos.
Conseils et astuces
- Surveillez – Cette sauce peut rapidement et facilement déborder !
- Stockage – Une fois la sauce préparée, transférez-la dans un bocal stérilisé et conservez-la au réfrigérateur. S’il est préparé correctement, en utilisant uniquement du sucre et de la sauce soja, ce délicieux condiment peut durer au moins quatre semaines !
- Variation – Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme de l’ail et du gingembre pour donner un coup de fouet supplémentaire. N’hésitez pas à expérimenter et à vous régaler !
Ingredients
- 125ml de sauce soja :légère ou régulière, moins de sel c'est encore mieux
- 60g de cassonade ,sucre de palme (le plus traditionnel) ou mélasse
Instructions
- Mettre la sauce soja et la cassonade dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
- Porter à ébullition, ça bouillonnera pas mal, alors remuez au fur et à mesure pour éviter que ça colle.
- Important : Retirez immédiatement du feu si cela commence à déborder, puis réduisez légèrement le feu pour éviter une répétition.
- Continuez à bouillir pendant environ 7 minutes.
- Vous remarquerez que la sauce diminue un peu.
- Éteignez le feu et laissez épaissir au repos.
