Ce délicieux plat de fruits de mer et de gombo est la combinaison parfaite de saveurs pour un repas savoureux. Les succulentes crevettes et de moules sont cuites dans une sauce tomate légère avec de l’ail, des oignons et des épices pour faire ressortir leur saveur unique.
Le gombo apporte une texture intéressante qui complète parfaitement les fruits de mer. Servez ce plat comme plat principal ou comme accompagnement en toute occasion. Vous êtes sûr d’avoir du succès ! Dégustez-la chaude sur la cuisinière ou froide sur votre table de pique-nique d’été – dans tous les cas, vous savourerez chaque bouchée de cette délicieuse recette !
Table des matières
Ingrédients de l’Okra aux fruits de mer
Ce plat de gombo aux fruits de mer est rempli d’ingrédients délicieux. De succulentes crevettes, de la chair de crabe et des moules sont combinées à une sauce tomate légère contenant de l’ail, des oignons et des épices pour en faire ressortir toute la saveur.
Le gombo ajoute une texture intéressante au mélange tout en apportant des vitamines et des minéraux essentiels tels que des fibres, des folates, de la vitamine C, du manganèse et de l’acide folique.
- Okra : Le gombo a une texture unique et fournit une variété de vitamines et de minéraux, comme les fibres, les folates, la vitamine C, le manganèse et l’acide folique, ce qui en fait un excellent complément à ce plat de fruits de mer. Lorsque vous choisissez le gombo, recherchez des gousses fermes et d’un vert vif, sans taches ni décoloration. Évitez de choisir des gombos gluants ou présentant des taches foncées, car cela pourrait indiquer une détérioration.
- Crevette : Les crevettes fraîches ou congelées conviennent parfaitement à ce plat. Veillez à déveiner et à éplucher les crevettes avant la cuisson si nécessaire.
- Chair de crabe : Si vous utilisez de la chair de crabe fraîche, veillez à la faire bouillir dans une grande casserole d’eau pendant 8 à 10 minutes avant de l’ajouter au plat.
- Moules : Les moules sont un excellent complément à ce plat de fruits de mer. Choisissez des moules fraîches avec des coquilles bien fermées. Jetez celles qui sont ouvertes ou fêlées.
- Sauce tomate : La sauce tomate de cette recette est faite de tomates en dés en conserve, d’ail, d’oignons et d’épices. Cela ajoute une profondeur de saveur au plat qui le rend irrésistible !
- Beurre : Une petite quantité de beurre est utilisée pour faire sauter les fruits de mer. Il permet de faire ressortir les saveurs et d’ajouter de la richesse au plat.
- Farine : La farine est utilisée pour épaissir la sauce.
- Les épices : Les épices telles que l’origan, le basilic et le persil sont utilisées pour ajouter de la saveur au plat.
- Jus de citron : Un filet de jus de citron ajoute une saveur vive qui s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer.
- Sel et poivre : Au goût.
Ce plat de gombo aux fruits de mer est plein de saveur, de texture et de vitamines et minéraux essentiels. La combinaison de succulentes crevettes, de chair de crabe et de moules dans une sauce tomate légère avec de l’ail, des oignons et des épices crée un repas inoubliable qui peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement. Avec juste ce qu’il faut de beurre pour faire revenir les fruits de mer et de farine pour épaissir la sauce, cette recette comblera toutes vos envies !
Comment préparer l’Okra aux fruits de mer?
Cette recette de gombo aux fruits de mer est pleine de saveur et de vitamines et minéraux importants. Vous avez besoin de crevettes succulentes, de chair de crabe, de moules, de sauce tomate avec de l’ail et des oignons, de beurre, de farine, d’épices comme l’origan et le basilic, de jus de citron, de sel et de poivre. Vous devez d’abord déveiner les crevettes si nécessaire. Faites bouillir la chair de crabe frais pendant 8 à 10 minutes avant de l’ajouter au plat.
Choisissez des moules dont la coquille est fermée et jetez celles qui sont ouvertes ou fêlées. Pour préparer la sauce tomate, mélangez des tomates en dés en boîte avec de l’ail, des oignons et des épices comme l’origan ou le basilic. Utilisez un peu de beurre pour faire sauter les fruits de mer, ce qui fera mieux ressortir leur saveur. Pour épaissir le tout, ajoutez aussi un peu de farine ! Enfin, arrosez le tout d’un peu de jus de citron pour une touche de saveur supplémentaire ! Servez ce délicieux plat chaud sur votre cuisinière ou froid à une table de pique-nique – dans tous les cas, il fera un tabac !
Quel goût à l’okra ?
L’okra a un goût légèrement sucré et terreux que certains comparent aux asperges. Il a une texture croquante lorsqu’il est cuit, semblable à celle des poivrons ou des concombres. Il est rempli d’une matière gélatineuse qui peut donner à votre soupe une texture épaisse.
Quels sont les bienfaits du gombo ?
Le gombo est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines A et C, de folates, de magnésium et de potassium. Il contient également des antioxydants bénéfiques qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les maladies. De plus, il est peu calorique, ce qui vous permet de le déguster sans culpabilité ! Par ailleurs, la quantité élevée de fibres solubles que l’on trouve dans le gombo en fait une excellente source de protéines. Cela en fait une excellente source végétarienne de protéines. Enfin, le gombo contient des minéraux importants comme le calcium, le fer et le zinc qui peuvent contribuer à renforcer vos os, à stimuler votre immunité et à garder votre peau en bonne santé.
Où trouver de l’okra ?
Le gombo se trouve dans la plupart des épiceries, des marchés de producteurs et des magasins spécialisés. Recherchez des gousses fermes, lisses et d’un vert vif. Évitez les gombos froissés ou décolorés, car ils ne sont plus frais. Vous pouvez également trouver du gombo congelé dans le rayon des surgelés. Lorsque vous achetez du gombo en conserve, veillez à vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il est faible en sodium.
Comment manger le gombo cru ?
Le gombo cru peut être consommé comme une collation, ou ajouté aux salades et autres plats. Pour le préparer, il suffit de couper les extrémités du gombo et de le rincer soigneusement avant de le manger. Coupez-le en fines rondelles ou en cubes pour ajouter du croquant à votre repas. Le gombo cru a une saveur légèrement sucrée qui se marie bien avec les salades et les autres plats. Vous pouvez également rôtir, cuire à la vapeur ou faire sauter le gombo si vous le préférez cuit. La texture ferme du gombo en fait un légume idéal pour les sautés. Veillez simplement à ne pas trop le cuire, car les gousses peuvent devenir gluantes et peu appétissantes. Savourez votre gombo comme bon vous semble !
Ingredients
- 1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 450g de gombo frais et tranché
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 tasses d'oignon jaune coupé en dés
- 1/2 tasse de poivron vert coupé en dés
- 1/2 tasse de céleri coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte ( environ 400g) de tomates en dés, non égouttées
- 4 tasses de bouillon de crevettes ou de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun ou créole
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 450g de chair de crabe en morceaux
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 450g de crevettes moyennes fraîches, décortiquées et déveinées
- 120ml d'huîtres fraîchement écaillées avec liqueur
Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter le gombo et cuire en remuant fréquemment pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gombo soit légèrement doré et ne soit plus visqueux.
Retirer du feu et mettre de côté. - Pendant que le gombo cuit, préparez le roux.
Chauffer le beurre et l'huile végétale restante dans un grand four hollandais ou une casserole lourde jusqu'à ce que le beurre soit fondu - Ajouter la farine et cuire et remuer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une couleur brun foncé. La chaleur doit être moyenne à moyenne-faible. Si la chaleur est trop élevée, le roux brûlera et vous devrez recommencer.
Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri. Cuire en remuant souvent pendant 8 minutes. - Ajouter l'ail et cuire 2 minutes.
- Ajouter les tomates, le bouillon, les feuilles de laurier, le sel, l'assaisonnement créole, la sauce piquante, le thym, le poivre blanc et le gombo. Porter à ébullition et réduire le feu pour maintenir un frémissement. Laisser mijoter 45 minutes à découvert.
- Ajouter la chair de crabe et le persil et laisser mijoter 3 minutes.
- Ajouter les crevettes et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque roses.
- Ajouter les huîtres et cuire jusqu'à ce que leurs bords commencent à s'enrouler, environ 2 à 3 minutes.
- Servir avec du riz.
