La merguez au four est une recette savoureuse et sophistiquée qui ravira les palais des plus exigeants. Sa saveur épicée, sa texture fondante et son goût incomparable en font un plat incontournable pour toutes sortes d’occasions.
Que ce soit un anniversaire, une fête ou même un simple repas entre amis, la merguez au four sera toujours bienvenue sur votre table ! Cette recette facile à préparer vous permettra de découvrir l’un des plats les plus populaires du Maghreb.
Régalez vos invités avec cet incroyable mélange de saveurs orientales et européennes : c’est le meilleur moyen de passer un moment convivial autour de la table !
Table des matières
Ingrédients du merguez au four
Les merguez sont un plat traditionnel nord-africain composé de saucisses d’agneau ou de bœuf épicées. Pour préparer ce délicieux mets, vous devrez réunir quelques ingrédients, dont de la viande hachée, des épices, de l’ail et de l’oignon. De plus, certaines recettes demandent des ingrédients supplémentaires comme le paprika et le cumin pour plus de saveur.
- Merguez : Lorsque vous choisissez des merguez, il est important de sélectionner des saucisses fabriquées avec les ingrédients les plus frais et de la meilleure qualité. Lorsque vous les achetez, essayez de choisir celles qui sont faites avec une variété d’épices et d’herbes comme le cumin, la coriandre, l’ail, le fenouil et le piment.
- Pate de harissa : La pâte d’harissa est un ingrédient essentiel de la recette des merguez au four. Ce condiment épicé, que l’on trouve couramment dans la cuisine nord-africaine, est composé de poivrons rouges grillés, d’ail, d’huile d’olive et d’une variété d’épices telles que la coriandre, le carvi, le cumin et le piment. Il ajoute une saveur intense à la plat.
- Tomates : Les tomates sont un excellent ajout aux merguez au four et apportent un supplément de jutosité au plat. Lorsque vous choisissez des tomates, essayez d’obtenir des tomates mûres, juteuses et pleines de saveur.
- Vinaigre de vin rouge : Le vinaigre de vin rouge ajoute une note distinctive et acide au plat, qui est parfaitement équilibrée par la douceur des tomates.
- Poivron : Le poivron est un ingrédient facultatif qui peut être ajouté pour donner plus de couleur et de douceur.
- Amande : Pour rendre les merguez encore plus croquantes, on utilise des amandes ou des amandes hachées.
- Yaourt : Le yaourt apporte une touche crémeuse et rafraîchissante au plat, ce qui permet d’équilibrer le piquant des merguez.
- Menthe : Quelques feuilles de menthe ajoutées au plat apportent une saveur unique et rafraîchissante.
- Pita : Le pita est un accompagnement idéal pour cette recette et il est également idéal pour absorber les merguez juteuses cuites au four.
Comment préparer le merguez au four?
Pour réaliser cette délicieuse recette, commencez par préchauffer le four à 200ºC. Ensuite, dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec toutes les épices, l’ail et l’oignon jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, formez de petites galettes avec vos mains et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Une fois le four chaud, faites cuire les merguez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Pendant ce temps, préparez la sauce en combinant tous les ingrédients dans un bol et en remuant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Lorsque les merguez sont prêtes, les badigeonner d’un peu de sauce et les remettre dans le four pendant encore 5 minutes. Servez les merguez chaudes avec votre condiment préféré et dégustez !
Les merguez au four sont une recette facile et délicieuse qui rendra vos dîners encore plus agréables. Avec son mélange d’épices et de saveurs, elle ravira tous vos invités ! Bon appétit !
Comment faire pour cuire les merguez ?
Les merguez peuvent être cuites de différentes manières, notamment au gril, à la poêle ou au four. La meilleure façon de cuire les merguez est de les faire cuire au four à une température de 200ºC pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Est-ce qu’il faut piquer les merguez ?
Non, il n’est pas nécessaire de piquer les merguez. Cependant, si vous voulez qu’elles cuisent plus rapidement et plus uniformément, il est recommandé de faire de petites incisions dans les galettes avant de les cuire.
Que puis-je servir avec les merguez ?
Les merguez se marient parfaitement avec une variété d’accompagnements, notamment le couscous, les légumes rôtis ou une salade fraîche. Pour un repas encore plus délicieux, servez les merguez avec du pain pita et votre condiment préféré comme la pâte d’harissa ou le tzatziki.
Comment sont préparés les merguez ?
La meilleure façon de préparer les merguez est de commencer par mélanger la viande hachée avec toutes les épices, l’ail et l’oignon jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, formez de petites galettes avec vos mains et faites-les cuire au four à 200ºC pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Enfin, badigeonnez-les d’un peu de sauce et remettez-les au four pour 5 minutes supplémentaires. Servez les merguez chaudes avec votre condiment préféré et dégustez
Comment savoir si une merguez est cuite ?
La meilleure façon de savoir si une merguez est cuite est de vérifier la température interne de la galette. La température interne recommandée est de 75ºC ou plus. Si elle est inférieure, remettez-les au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles atteignent la température souhaitée.
Comment faire cuire des saucisses sans barbecue ?
Les saucisses peuvent facilement être cuites sans barbecue. La meilleure façon de les cuire est de les mettre au four à une température de 200ºC pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Vous pouvez également faire frire, bouillir ou cuire à la vapeur les saucisses si vous préférez.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe de pâte d'harissa
- Vinaigre de vin rouge
- 250 g de saucisses d'agneau merguez
- 1 petit oignon rouge, coupé en gros quartiers
- 4 grosses tomates italiennes, coupées en gros quartiers
- 2 poivrons rôtis entiers en bocal, coupés en gros morceaux
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées grillées
- une petite poignée chacun de menthe, coriandre et persil plat, hachés finement
- 150 g de yaourt grec
- grosse pincée de sucre
Instructions
- Chauffez le four à 200°C/ventilateur 180°C/gaz 6. Dans un grand bol, mélangez la pâte d'harissa et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge avec un peu d'assaisonnement, puis ajoutez les saucisses et l'oignon et mélangez pour enrober. Étaler dans un grand plat à rôtir et cuire au four pendant 20 minutes. Ajouter les tomates et bien mélanger, puis remettre la casserole au four pendant 10 minutes.
- Si les saucisses et l'oignon semblent presque prêts, répartissez-les sur les poivrons grillés et les amandes et faites cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que tout soit doré et juteux.
- Mélangez les herbes hachées dans le yaourt avec un peu d'assaisonnement, une autre cuillère à café de vinaigre de vin rouge et le sucre.
- Pour servir, éparpillez les herbes entières réservées sur les saucisses, mélangez et servez avec le yaourt aux herbes et le pita.
