Pâtes Crémeuses aux Légumes et Pesto Léger : Recette Healthy & Facile

Ah, les pâtes ! Qui n’aime pas un bon plat de pâtes réconfortant ? Mais avouons-le, parfois, on a envie d’une version un peu plus légère et pleine de bonnes choses. C’est là que cette recette intervient. Je me souviens, petite, ma grand-mère préparait toujours une sauce tomate maison incroyable, avec des légumes du jardin. L’odeur embaumait toute la maison. J’ai voulu recréer cette sensation, mais avec une touche plus moderne et healthy. Imaginez des pâtes complètes, enrobées d’une sauce crémeuse à base de légumes frais et d’un pesto léger, parfumé au basilic. Un délice ! Cette recette est parfaite pour un dîner de semaine rapide et facile, ou même pour un déjeuner dominical ensoleillé. Les saveurs sont douces, légèrement sucrées grâce aux légumes, et relevées par le pesto. La texture est à la fois fondante et légèrement croquante grâce aux légumes al dente. C’est un vrai régal pour les papilles, et en plus, c’est bon pour la santé !

🥘 Les ingrédients de cette recette

Pour cette recette, j’ai choisi des pâtes complètes pour leur richesse en fibres et leur goût plus prononcé. Elles apportent une texture agréable et permettent une meilleure digestion. Si vous n’êtes pas fan des pâtes complètes, vous pouvez utiliser des pâtes classiques, mais essayez vraiment de faire la transition, vous ne le regretterez pas ! Ensuite, les légumes sont la clé de cette sauce. J’ai opté pour des courgettes, des poivrons et des tomates cerises, car ils sont de saison et apportent une belle palette de couleurs et de saveurs. Vous pouvez facilement les remplacer par d’autres légumes de saison, comme des aubergines, des carottes ou des champignons. Enfin, le pesto est un élément essentiel pour apporter de la fraîcheur et du goût. J’ai préparé un pesto léger à base de basilic frais, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive. Vous pouvez utiliser un pesto du commerce, mais le pesto maison est tellement meilleur et plus facile à faire qu’on ne le pense !

🍽️ L’histoire de ce plat

L’histoire des pâtes est longue et fascinante, remontant à l’Antiquité. Bien que souvent associées à l’Italie, les pâtes existent sous différentes formes dans de nombreuses cultures à travers le monde. Cette recette, bien que moderne, s’inspire des traditions culinaires méditerranéennes, où les légumes frais et les herbes aromatiques sont à l’honneur. La sauce tomate, quant à elle, est un incontournable de la cuisine italienne, et chaque famille a sa propre recette secrète. Le pesto, originaire de Gênes en Ligurie, est une sauce emblématique à base de basilic, d’ail, de pignons de pin, de parmesan et d’huile d’olive. Il existe de nombreuses variantes régionales, avec des ingrédients tels que la roquette, les tomates séchées ou les amandes. Cette recette est une fusion de ces différentes traditions, revisitée avec une touche healthy et moderne.

💪 Pourquoi c’est bon pour vous

Cette recette est un concentré de bienfaits pour la santé. Les pâtes complètes sont riches en fibres, ce qui favorise la digestion et procure une sensation de satiété durable. Elles contribuent également à réguler la glycémie et à prévenir les maladies cardiovasculaires. Les légumes, quant à eux, sont une excellente source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Ils renforcent le système immunitaire, protègent contre les maladies chroniques et contribuent à une peau saine. Le pesto, grâce à l’huile d’olive et aux pignons de pin, apporte des bonnes graisses essentielles pour le bon fonctionnement du cerveau et du cœur. Le basilic est également riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. En résumé, cette recette est un allié pour votre santé et votre bien-être !

🛒 Ingrédients

• 320g de pâtes complètes (penne, fusilli ou spaghetti)
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 250g de tomates cerises
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 150g de ricotta
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Pour le pesto léger : 50g de basilic frais, 30g de pignons de pin, 30g de parmesan râpé, 1 gousse d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Commencez par préparer le pesto. Dans un mixeur, mettez le basilic frais, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu d’huile d’olive. Réservez.
2. Lavez et coupez la courgette et le poivron en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l’échalote et hachez l’ail.
3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les en conservant une tasse d’eau de cuisson.
4. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail et faites-les revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Ajoutez les dés de courgette et de poivron dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Ajoutez les tomates cerises et faites cuire encore 2 minutes.
6. Baissez le feu et ajoutez la ricotta dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse. Salez et poivrez.
7. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Ajoutez la moitié du pesto et mélangez à nouveau.
8. Servez les pâtes chaudes, garnies du reste du pesto et de parmesan râpé. Dégustez sans attendre !

🔄 Les variantes possibles

Pour une version végétarienne, assurez-vous d’utiliser un parmesan sans présure animale. Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten à base de riz, de maïs ou de sarrasin. Pour une version plus rapide, utilisez des légumes surgelés déjà coupés. Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons fumés ou des dés de jambon à la sauce. Pour une version enfants, coupez les légumes en petits morceaux et ajoutez un peu de fromage râpé.

🍷 Que servir avec ?

Ces pâtes crémeuses aux légumes et pesto léger se marient parfaitement avec une salade verte fraîche, assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également les accompagner d’une bruschetta à la tomate et au basilic. Pour un repas plus complet, servez-les avec une tranche de pain grillé à l’ail. Pour accompagner ce plat, je vous conseille un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. En dessert, une salade de fruits frais ou une panna cotta légère seront parfaites.

📸 Photo : Tima Miroshnichenko via Pexels