Le bingsu est un dessert coréen délicieux et facile à préparer. Fait de glace pilée, de fruits frais, de nouilles glacées et d’autres garnitures sucrées, ce plat rafraîchissant est parfait pour les chaudes journées d’été ou comme une douce finition à un repas savoureux.
Avec sa texture crémeuse et ses saveurs variés – des baies fraiches aux graines torréfiés – le bingsu est la combinaison parfaite entre le croquant et le fondant qui ravira vos papilles !
Table des matières
Le bingsu, c’est quoi?
Le bingsu est un dessert coréen traditionnel et populaire, composé de glace finement râpée surmontée de garnitures sucrées telles que du lait concentré, de la pâte de haricots rouges, des fruits frais, du sirop sucré, etc. Il est parfait pour les chaudes journées d’été ou pour terminer en douceur un délicieux repas. Il fut un temps où le plaisir de la glace au bingsu était exclusivement réservé à ceux qui pouvaient se l’offrir. Aujourd’hui, tout le monde peut savourer ce délice sucré et crémeux !
Des morceaux de gâteau aux fleurs comestibles, des fraises et des morceaux de biscuits à la crème fouettée, aux noix ou aux bonbons – les possibilités sont infinies lorsqu’il s’agit de garnir votre bol de bingsu ! Nous sommes absolument ravis de la variété des garnitures disponibles pour le bingsu, par rapport à la glace italienne qui est servie nature. Les possibilités semblent infinies !
Ingrédients du bingsu
Le bingsu est composé de glace finement râpée, de lait concentré sucré, de fruits frais, et d’autres garnitures. Les garnitures peuvent aller de morceaux de gâteau à des fleurs comestibles, des fraises et des morceaux de biscuits à de la crème fouettée, des noix ou des bonbons ; elles offrent une variété infinie de saveurs pour les goûts les plus variés. Voici la liste des ingrédients basiques qu’il vous faut.
- Lait entier : Le lait entier est un ingrédient essentiel du bingsu, car il donne une saveur crémeuse et riche au dessert. Il contribue également à créer une texture satisfaisante, ce qui en fait un excellent nappage pour la glace râpée savoureuse. En outre, la teneur en matières grasses du lait entier empêche la glace de fondre trop rapidement, ce qui vous permet de déguster votre bingsu plus longtemps.
- Lait concentré sucré : Le lait concentré sucré est la clé pour créer un délicieux goût de bingsu. Il ajoute juste ce qu’il faut de douceur et d’onctuosité, ce qui en fait un élément indispensable de toute recette de bingsu.
- Sel : Une pincée de sel aide à équilibrer le goût sucré, rendant le dessert plus savoureux.
- Garnitures : Il existe des possibilités infinies de garnitures pour ajouter de la saveur et de la texture à votre plat de bingsu. Des fruits frais aux morceaux de biscuits, en passant par les noix, la crème fouettée ou les fleurs comestibles, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination ! Dans notre recette, nous avons pris une mangue fraiche et une glace à la vanille.
- Sucre blanc : Le sucre blanc contribue à donner au bingsu un goût plus doux et plus onctueux.
Il est facile à préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients de base, dont du lait entier, du lait concentré sucré, du sel, du sucre blanc et vos garnitures préférées. Grâce à la grande variété de garnitures disponibles pour la crème glacée au bingsu, vous pouvez créer des combinaisons de saveurs infinies pour satisfaire tous les palais !
Comment préparer le bingsu?
Glace aux flocons de neige
- Combiner le lait entier, le lait concentré sucré et le sel casher dans un récipient fermé.
- Secouez pour combiner le tout.
- Congeler toute la nuit. Vous pouvez également verser le mélange dans un moule à glace.
Purée de mangue
- Mélangez la mangue, le sucre et l’eau dans une petite casserole.
- Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les mangues aient ramolli et que le sucre soit dissous.
- Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Le mélange doit être légèrement plus sirupeux et aqueux, car il doit pouvoir être versé ! Il va également s’épaissir en refroidissant.
Assemblage
- À l’aide d’une fourchette, grattez le lait congelé pour obtenir une texture moelleuse.
- Placez les mangues en cubes sur le côté de la glace pilée.
- Déposez la crème glacée à la vanille sur le dessus.
- Verser la purée de mangue sur le dessus.
- Savourez !
Conseils, astuces et variations
Le bingsu est un excellent moyen d’expérimenter différentes saveurs et ingrédients, alors n’hésitez pas à le mélanger ! Voici quelques idées de variations que vous pouvez essayer :
- Ajoutez des fruits frais ou des noix comme des fraises, des myrtilles, des amandes ou des noix.
- Remplacez la purée de mangue par votre garniture préférée, comme de la sauce au chocolat ou du caramel.
- Utilisez de la poudre de matcha à la place du sucre ordinaire. La saveur terreuse ajoutera de la profondeur et de la complexité au dessert.
- Essayez de mélanger différentes crèmes glacées dans la glace pilée, comme du thé vert, de la fraise ou même du café !
Maintenant que vous savez comment faire du bingsu à la maison, pourquoi ne pas essayer ? Avec ces conseils vous pourrez ainsi créer des combinaisons de saveurs uniques pour satisfaire toutes les envies.
Conclusion
Le bingsu est un délicieux dessert de style asiatique, parfait pour se rafraîchir dans la chaleur de l’été. Il est composé de mangues fraîches, de lait condensé sucré, de crème glacée et de glace flocon pour un goût crémeux et riche. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer ce classique coréen à la maison ! Que vous recherchiez quelque chose de léger et de rafraîchissant ou d’indulgent et de délicieux, le bingsu a quelque chose à offrir à chacun. Essayez-le, vous ne le regretterez pas ! Bon appétit !
Ingredients
- 75 g de lait concentré
- 500ml de lait
- 250g de mangues fraiches
- 2g de sel
- 150ml d'eau
- 20g de sucre
- 3 boules de glace à la vanille
Instructions
- Mélangez le lait entier, le lait concentré sucré et le sel casher dans un récipient fermé.
- Secouez pour combiner.
- Congeler pendant la nuit. Alternativement, vous pouvez verser le mélange dans un moule à glace.
Purée de mangues
- Ajouter 1 tasse de mangue, le sucre et l'eau dans une petite casserole.
- Chauffer à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les mangues aient ramolli et que le sucre soit dissous.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse. Le mélange doit être un peu plus sirupeux et aqueux car il doit pouvoir être versé !
- Il s'épaissira également en refroidissant.
Assemblée
- À l'aide d'une fourchette, gratter avec le lait congelé pour une texture mousseuse
- Placer les mangues en cubes sur le côté de la glace pilée.
- Déposez une boule de glace à la vanille sur le dessus.
- Verser la purée de mangue dessus.
- Apprécier!
