La paupiette de porc cookeo est un plat savoureux et très polyvalent qui peut être préparé à l’aide d’un Cookeo. Avec sa saveur riche et délicieuse, cette recette est parfaite pour les occasions spéciales ou juste pour le plaisir.
La combinaison des épices subtiles et du goût doux du porc donne une sensation unique en bouche que tous vos invités apprécieront. De plus, avec la possibilité d’ajouter des légumes au même temps que la viande, ce plat devient facilement nutritif! Prêts à essayer? Allons-y!
Table des matières
Ingrédients de la paupiette de porc cookeo
La paupiette de porc est un plat délicieux et nutritif qui peut être préparé avec quelques ingrédients simples. La base du plat est le porc, qui fournit une saveur douce et juteuse, tandis que des épices subtiles comme l’ail et le romarin ajoutent une touche de complexité.
- Viande de porc : Le porc est l’ingrédient principal de la paupiette de porc et constitue la base de toutes les autres saveurs à venir. Il est cuit de différentes manières, comme la cuisson lente ou la friture, en fonction de la texture souhaitée. Au fur et à mesure de la cuisson, la graisse du porc s’écoule, ce qui ajoute une couche supplémentaire de saveur et de goût .
- Ail : Cet ingrédient essentiel ajoute un niveau de saveur supplémentaire au plat et peut être ajusté selon le goût.
- Romarin : Le romarin est une herbe aromatique qui donne à la recette un arôme agréable et une saveur subtile mais robuste.
- Champignons : Facultatifs mais recommandés, les champignons ajoutent une saveur audacieuse et terreuse au plat. Ils apportent également quelques nutriments supplémentaires ainsi que de la texture.
- Bacon : Le bacon ajoute un goût fumé et salé au plat, qui se marie parfaitement avec la douceur du porc.
- Moutarde : Le rôle principal que jouent l’ail, le romarin, les champignons, le lard et la moutarde dans la recette de la paupiette de porc est d’apporter une complexité de saveurs au plat. L’ail ajoute une saveur savoureuse et légèrement piquante pour équilibrer la douceur du porc. Le romarin confère un arôme d’herbes aromatiques tout en ajoutant une touche de fraîcheur.
- Farine : Le rôle de la farine dans la recette des paupiettes de porc est d’agir comme un liant et de fournir une structure, permettant à la viande et aux autres ingrédients d’être enroulés en une paupiette cohérente. La farine aide également à absorber tout excès de liquide dans la recette, ce qui garantit que chaque bouchée est pleine de saveur sans être trop humide.
- Echalotte : L’échalote est une petite variété d’oignon qui a une saveur plus douce que les oignons ordinaires. Elles ajoutent une couche supplémentaire de douceur et de complexité au plat, ainsi que des éléments nutritifs supplémentaires.
- L’huile d’olive : L’huile d’olive est essentielle pour s’assurer que la paupiette de porc est humide et tendre. Elle ajoute également un arôme subtil et une profondeur de goût.
- Sel et poivre : Le sel et le poivre sont essentiels pour faire ressortir les saveurs des autres ingrédients. Le type de sel et de poivre utilisé peut être ajusté en fonction des goûts.
Comment préparer la paupiette de porc cookeo?
Préparer la garniture
Mettez votre Cookeo sur Sauté. Appuyez sur START pour commencer à chauffer l’autocuiseur.
- Ajoutez l’huile d’olive dans la marmite. Ajoutez les tranches de bacon et faites-les sauter pendant 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter avec le bacon pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez l’ail, les échalotes et le romarin et faites-les sauter pendant une minute de plus.
- Arrêter la fonction Sauté et transférer le mélange de garniture dans un bol ou sur une assiette ; mettre de côté.
- Verser un peu d’eau dans le fond de la marmite et utiliser une cuillère en bois pour déglacer la marmite. Veillez à racler les morceaux bruns qui pourraient être collés à la casserole. Versez le reste de l’eau dans la marmite.
Enrouler et farcir le porc
- À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez le porc horizontalement sur le côté long, presque jusqu’au centre de la viande. Puis continuez à couper avec précaution de l’autre côté, en déroulant le porc au fur et à mesure que vous coupez (regardez la vidéo pour voir comment papillonner une longe de porc).
- Posez la longe de porc en papillon à plat sur la planche à découper. Si elle est plus épaisse que ½ pouce, couvrez-la d’une pellicule plastique et amincissez-la avec un maillet, un rouleau à pâtisserie ou un pilon à pommes de terre jusqu’à ce que la viande ait une épaisseur d’environ ½ pouce. Retirez la pellicule plastique.
- Répartissez la moutarde sur le porc. Ensuite, saupoudrez le sel et le poivre uniformément sur le porc.
- Répartir uniformément le mélange de garniture au bacon et aux champignons sur le porc.
- En allant d’un côté à l’autre, roulez très soigneusement le porc jusqu’à la fin.
- Fixer les coutures avec des cure-dents ou utiliser de la ficelle de cuisine pour attacher et maintenir ensemble la longe de porc roulée et farcie.
- Placer une grille dans la marmite et la vaporiser d’un spray de cuisson. Placer la longe de porc farcie sur la grille.
- Assembler le couvercle à pression, en s’assurant que la valve de relâchement de la pression est en position SEAL. Sélectionnez PRESSURE (ou MANUAL sur certaines marmites instantanées) et réglez-le sur HI. Réglez le temps sur 20 minutes, et démarrez.
- Lorsque la cuisson est terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, libérez rapidement la pression restante en plaçant la soupape de décompression en position VENT. Retirez délicatement le couvercle lorsque l’appareil a fini de relâcher toute la pression et que le bouton est complètement abaissé.
- La cuisson est terminée lorsque la température interne de la viande atteint au moins 145°F sur un thermomètre pour aliments.
Préparez la sauce
Retirez la longe de porc et la grille de la marmite instantanée. Mettre la marmite instantanée sur SAUTE en position HI. Ajoutez le ¼ de tasse de farine au jus de cuisson à l’intérieur de l’Instant Pot et fouettez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaisse.
Facultatif : ajoutez un peu de bouillon de poulet si votre sauce est trop épaisse et doit être éclaircie. Assaisonnez avec du poivre noir si vous le souhaitez.
Conseils de préparation
Essayez de rouler soigneusement la longe de porc pour lui donner une forme cylindrique uniforme. Vous obtiendrez ainsi une cuisson uniforme. Si vous trouvez que votre porc est trop gros pour entrer dans l’autocuiseur, coupez-le en deux et faites cuire chaque morceau séparément. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille du porc. Une fois cuit, servez-le avec de la purée, les légumes rôtis ou une salade d’accompagnement. Vous pouvez également opter pour cette délicieuse recette de fregola sarda facile à préparer.
Bon appétit !
Ingredients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
40g de champignons hachés5 gousses d'ail, hachées
1 petite échalote finement hachée (environ 1 cuillère à soupe)
1 cuillère à soupe de romarin haché
1 longe de porc coupée au centre (environ 500g)
2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
Pour la sauce:
- 200g de farine
- facultatif : bouillon de poulet, poivre noir
Instructions
- Touner votre Instant Pot en SAUTE ou Ninja Foodi en SEAR/SAUTE et appuyez sur START pour commencer à chauffer l'autocuiseur.
- Ajouter l'huile d'olive dans la marmite. Ajouter les tranches de bacon et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons et faire sauter avec le bacon pendant 1 minute de plus. Ajouter l'ail, les échalotes et le romarin et faire sauter pendant 1 minute de plus.
- Stopper la fonction SAUTE et transférez le mélange de remplissage sur une assiette ; mettre de côté.
Versez un peu d'eau au fond de la casserole et utilisez une cuillère en bois pour déglacer la casserole. Assurez-vous de gratter tous les morceaux bruns qui auraient pu coller au pot. Versez l'eau restante dans la marmite.
Farcir le porc: - À l'aide d'un grand couteau tranchant, tranchez le porc horizontalement le long du côté long, en coupant presque jusqu'au centre de la viande, puis continuez soigneusement à couper de l'autre côté, en déroulant le porc au fur et à mesure que vous coupez (regardez la vidéo pour voir comment faire un papillon longe de porc).
- Posez la longe de porc en papillon à plat sur la planche à découper et si elle est plus épaisse que ½ pouce, couvrez-la d'une pellicule plastique et écrasez-la avec un maillet, un rouleau à pâtisserie ou un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que la viande ait environ ½ pouce d'épaisseur. Retirez le film plastique.
- Étendre la moutarde sur le porc. Ensuite, saupoudrez uniformément le sel et le poivre sur le porc. Répartir uniformément le mélange de garniture aux champignons et au bacon sur le porc.
En travaillant d'un côté le plus long à l'autre, rouler très soigneusement le porc jusqu'au bout. Fixez les coutures avec des cure-dents ou utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher et maintenir ensemble la longe de porc roulée et farcie. - Placer une grille dans la casserole et vaporiser d'un aérosol de cuisson. Placer la longe de porc farcie sur la grille.
Assemblez le couvercle de pression, en vous assurant que la soupape de surpression est en position SEAL. Sélectionnez PRESSION (ou MANUEL sur certains Instant Pots) et réglez-le sur ÉLEVÉ. Réglez le temps sur 20 minutes et démarrez. - Lorsque la cuisson est terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes. Après 10 minutes, relâchez rapidement la pression restante en déplaçant la soupape de décharge de pression en position VENT. Retirez délicatement le couvercle lorsque l'appareil a fini de relâcher toute la pression et que le bouton est complètement enfoncé.
- La cuisson est terminée lorsque la température interne de la viande atteint au moins 145 °F sur un thermomètre pour aliments. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de retirer les cure-dents et/ou la ficelle de cuisine et de trancher.
