Si vous êtes à la recherche d’un plat délicieux et savoureux pour votre prochain repas, alors essayez cette recette de porc cuit au four! La chair tendre et succulente du porc est complétée par une sauce riche, aromatique et légèrement sucrée.
C’est un plat très nutritif qui peut facilement être partagé entre plusieurs personnes. Les saveurs subtiles des herbes fraîches ajoutent une touche finale exquise à ce plat rempli de goût. Essayez-le dès maintenant et régalez-vous avec ce mets incroyable!
Table des matières
L’echine de porc, c’est quoi?
L’echine de porc est une partie du corps d’un cochon située entre l’épaule et la cuisse. Elle se compose en général d’une couche externe de muscles plus ou moins fibreuse, avec une fine couche de gras. C’est un morceau de choix, qui est très facile à cuire au four.
L’echine de porc se prête à une variété de plats délicieux et savoureux, ce qui en fait un choix populaire pour le repas. On peut la cuire au four, à la poêle, en cocotte ou tout simplement la rôtir.
La meilleure façon de couper la picanha est de la trancher dans le sens contraire du grain. Vous obtiendrez ainsi des tranches juteuses, tendres et pleines de saveur. Veillez à couper des tranches fines afin qu’elles ne se dessèchent pas à la cuisson.
Ingrédients de l’echine de porc au four
Étant donné que le filet est une coupe de viande qui contient très peu de matières grasses, il peut devenir dur très rapidement lorsqu’il est trop cuit. Avec mes conseils, vous pourrez réaliser le repas parfait à chaque fois que vous cuirez!
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:
- Echine de porc : Avec sa saveur classique de porc et une texture juteuse lorsqu’elle est cuite, la viande à faible teneur en glucides et matières grasses est facile à accommoder avec d’autres mets. Son peu de graisse ou cartilage rendra les mangeurs difficiles heureux, et elle est particulièrement simple pour ceux qui débutent leur aventure culinaire! Pour bien choisir votre échine de porc, vérifiez qu’elle a une jolie couleur rose.
- Beurre : Le beurre ajoutera une saveur riche et crémeuse à votre plat, sans trop en faire. Il peut être ajouté à la fin de la cuisson afin de ne pas brûler ou surcuire le plat.
- Herbes aromatiques : Pour bien parfumer l’échine de porc, nous préconisons un assaisonnement composé d’ail, de basilic, d’origan, de persil, de thym et de sauge. En effet, ces herbes sont toutes connues pour leurs saveurs subtiles et complémentaires. Cela ajoutera un arôme délicat à votre plat!
- Huile d’olive : Cette huile riche et savoureuse est un moyen sain de donner plus de goût à vos repas. Nous recommandons d’utiliser une huile d’olive extra vierge pressée à froid afin de conserver tous les nutriments et les arômes.
- Vin blanc (facultatif) : Le vin blanc ajoutera une note acidulée à votre recette, pour un plat parfaitement équilibré.
- Sel et poivre : Selon vos goûts personnels, assaisonnez votre échine de porc avec du sel et du poivre.
Comment préparer l’échine de porc au four?
La préparation de l’échine de porc au four est très simple et peut se faire en quelques étapes.
- Préparer. Préchauffez le four à 175°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Dans un petit bol, mélanger l’ail, le basilic, l’origan, le thym, le persil et la sauge. Mettez de côté. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre.
- Saisir. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle devienne brillante et scintillante. Faites dorer les échines de porc des deux côtés jusqu’à obtenir une belle couleur brune et croquante!
- Cuire. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Enrober généreusement de mélange d’herbes. Déposer des noisettes de beurre sur le dessus du porc. Envelopper dans du papier d’aluminium, cuire pendant 25 minutes.
- Laisser reposer. Retirez du four et laissez reposer le porc pendant 10 minutes avant de servir.
Comment servir l’échine de porc au four?
L’echine de porc au four est un plat très savoureux qui peut être servi avec une variété de garnitures ou accompagnements. Des légumes rôtis, des pommes de terre au four et des salades sont tous parfaits pour compléter le plat.
Vous pourrez également servir votre échine de porc au four avec du riz, des pâtes ou même des légumes sautés pour une touche d’exotisme. Enfin, n’hésitez pas à servir votre plat avec un verre de vin blanc pour compléter le repas!
Vous pouvez ajouter des légumes ou des tomates en dés pour plus de saveur.
Conseils de préparation
Cuisiner une échine de porc peut être un défi pour les chefs cuisiniers amateurs et professionnels. Un temps de cuisson trop court ou trop long peut conduire à une viande sèche, dure et sans saveur. Il est donc important de connaître les techniques de cuisson et les astuces pour obtenir un résultat parfait à chaque fois.
Voici quelques conseils de préparation à suivre :
Conseil n°1: Mariner avant cuisson
Mariner votre échine de porc avant de la cuire permettra à ses saveurs de se développer et d’apporter une texture plus tendre et juteuse. Utilisez des herbes aromatiques fraîches ou sèches, du vin blanc et de l’huile d’olive extra vierge pour assaisonner votre viande.
Conseil n°2: Surveiller le temps de cuisson
Le temps de cuisson est très important lorsque vous préparez une échine de porc. Suivez attentivement les instructions du four et testez la viande pour s’assurer qu’elle est bien cuite à l’intérieur. Ne surcuisez pas la viande pour éviter qu’elle ne devienne sèche et caoutchouteuse.
Conseil n°3: Utiliser une thermomètre à viande
Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température interne de votre échine de porc. Une température interne de 63°C est considérée comme étant assez sûre pour consommer la viande. Utilisez ce thermomètre pour vous assurer que votre échine de porc est bien cuite à l’intérieur.
Conseil n°4: Laisser reposer la viande après cuisson
Après avoir retiré votre échine de porc du four, laissez-la reposer pendant 10 minutes sur une assiette recouverte d’un film alimentaire. Cette étape vous aidera à conserver toute la saveur et l’humidité de la viande.
Conclusion
L’échine de porc au four est un plat facile et rapide à préparer. Il peut être servi avec une variété d’accompagnements pour compléter le repas. Pour obtenir des résultats parfaits, il est important de respecter les conseils de préparation fournis pour veiller à ce que la viande soit parfaitement cuite et juteuse. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette délicieuse et satisfaisante!
Bonne dégustation!
Ingredients
- 1 bouteille de vinaigrette italienne (marinade facultative)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1/2 cuillière à café c de poivre frais concassé
- 2 filets de porc
- 4 cuillères à soupe de beurre, coupé en 4 à 6 boules
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée ou 2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement aux fines herbes italiennes
Instructions
Préparer. Préchauffez le four à 175°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le basilic, l'origan, le thym, le persil et la sauge. Mettez de côté. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre.
Saisir. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et scintillante. Faites dorer les échines de porc des deux côtés jusqu'à obtenir une belle couleur brune et croquante!
- Cuire. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Enrober généreusement de mélange d'herbes. Déposer des noisettes de beurre sur le dessus du porc. Envelopper dans du papier d'aluminium, cuire pendant 25 minutes.
- Laisser reposer. Retirez du four et laissez reposer le porc pendant 10 minutes avant de servir.
