Vous avez envie d’un plat de porc réconfortant et savoureux ? Ne cherchez pas plus loin que cette délicieuse recette de poitrine de porc braisée ! Avec son porc succulent, ses légumes tendres et son bouillon savoureux, elle plaira à tous. De plus, la version facile de ce plat classique en fait un repas accessible à tous les cuisiniers. Servez avec vos accompagnements préférés pour un dîner complet qui satisfera même les plus difficiles dans votre famille. Alors, qu’attendez-vous ? Préparez-vous à déguster une savoureuse poitrine de porc !
Table des matières
Origine de la poitrine de porc braisée
La poitrine de porc est un mets apprécié dans le monde entier qui a séduit les papilles gustatives de nombreuses cultures. Pour que sa saveur grasse et piquante ne domine pas le plat, la préparation de cet ingrédient doit être faite avec soin et précision. Le Hong Shao Rou (红烧肉), ou poitrine de porc rouge braisée, est sans aucun doute le plat chinois le plus apprécié. Il est également connu sous le nom de » poitrine de porc rouge cuite au four « . Nous allons vous présenter la version facile de cette recette dans cet article.
En braisant la succulente poitrine de porc avec de la sauce soja, de l’alcool de riz, du sucre et des épices piquantes, on obtient une combinaison alléchante de salé, de sucré et d’umami. La peau et la graisse deviennent gélatineuses mais non grasses sur la langue ; elles fondent littéralement dans la bouche !
Ingrédients de la poitrine de porc braisée
Avec seulement quelques ingrédients, il est facile de préparer cette recette. Pour rendre les choses encore plus simples, voici quelques idées sur la façon dont vous pouvez trouver ces ingrédients.
- Poitrine de porc : La délicieuse poitrine de porc est la vedette de ce plat, et c’est sans conteste l’un des morceaux les plus savoureux. Nous ne recommandons pas d’en utiliser une sans peau – après la cuisson, sa texture devient très délicate, mais elle n’en est pas moins puissante ! Vous pouvez le couper généralement en cubes de 2-3 cm. Vous pouvez utiliser de plus gros morceaux si vous le souhaitez. Assurez-vous qu’ils sont plus ou moins de la même taille et prolongez le temps de cuisson si nécessaire.
- Vin de riz : Le vin de riz ajoute une belle saveur umami à la poitrine de porc et en rehausse le goût général. Si vous n’en avez pas sous la main, remplacez-le par du vin blanc ou rouge, ou même du saké.
- Sauce soja : Vous pouvez utiliser de la sauce soja claire ou de la sauce soja foncée dans cette recette. La sauce soja foncée donne à la poitrine de porc une belle couleur rougeâtre donc si vous voulez un plat plus attrayant, allez-y !
- Le sucre : La poitrine de porc étant la coupe grasse du porc, l’ajout de sucre permet d’équilibrer les saveurs. Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou brun.
- Épices : Nous vous suggérons d’utiliser de l’ail et du gingembre car ce sont des ingrédients chinois classiques qui aident à créer une poitrine de porc savoureuse . Vous pouvez également ajouter de l‘anis étoilé ou du poivre de Sichuan pour un plat de porc plus parfumé.
- Anis et laurier : L’anis et le laurier ajoutent un soupçon d’épices à la poitrine de porc et contribuent à en faire ressortir la saveur.
Comment préparer la poitrine de porc braisée
Maintenant que vous avez rassemblé vos ingrédients, il est temps de commencer à cuisiner ! Voici les étapes à suivre.
Blanchir le porc
Avant de braiser la poitrine de porc, il est important de la blanchir dans de l’eau bouillante. Cela permettra de s’assurer que les cubes de porc sont bien cuits et d’obtenir un plat de porc tendre à la saveur parfaitement équilibrée. Le blanchiment de la poitrine de porc permet également d’éliminer l’excès de graisse des cubes de porc et empêche le plat de devenir trop gras.
Si vous cherchez à faire des cubes de poitrine de porc parfaits, commencez par remplir une casserole d’eau froide et montez le feu à fond. Une fois l’eau bouillante, de l’écume va faire surface – utilisez une cuillère pour en retirer le plus possible. Ensuite, rincez votre viande sous l’eau courante avant d’égoutter l’excédent de liquide. Et comme ça, vous avez des cubes de poitrine de porc parfaitement cuits !
Braiser le porc
Maintenant que les cubes de porc sont cuits, il est temps de les braiser. Commencez par faire chauffer de l’huile dans un wok ou une casserole et faites sauter les cubes de porc dans l’huile chaude pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients – sauce soja, sucre, ail, gingembre, anis et laurier – et laissez mijoter les cubes de porc jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que le porc soit tendre.
Pendant la cuisson, n’oubliez pas de remuer la viande une ou deux fois. Si vous avez l’impression que le liquide s’évapore trop rapidement, ajoutez un peu d’eau chaude – suffisamment pour éviter qu’il ne brûle mais pas pour qu’il retrouve son volume initial.
Epaissir le bouillon
Augmentez le feu et ajoutez du sucre candi ou du sucre blanc ordinaire à votre liquide de braisage. Laissez mijoter vigoureusement jusqu’à ce que l’eau s’évapore, ce qui donne un bouillon beaucoup plus épais et de volume réduit.
Remuez régulièrement les cubes de porc pendant la cuisson pour obtenir une couleur et une brillance délectables. Lorsque vous arrivez au point où il y a juste assez de bouillon dans la casserole pour couvrir son fond, retirez-la rapidement du feu car si vous faites trop bouillir, la sauce risque de brûler.
Pour un résultat optimal, utilisez une petite casserole pour braiser la viande afin de ne pas avoir à ajouter trop d’eau. Cela accélérera le processus d’épaississement ultérieur et donnera des résultats plus savoureux !
Conseils de présentation
Lorsqu’il s’agit de poitrine de porc, la présentation est essentielle. Disposez les cubes de porc sur une assiette et versez le liquide de braisage épais dessus.
La poitrine de porc rouge braisée à la chinoise est un plat principal exquis qui ajoute une touche d’élégance et de luxe à tout repas à plusieurs plats. Transformez un simple riz cuit à la vapeur et des légumes blanchis comme le brocoli ou le bok choy en un repas complet en le garnissant de ce simple plat tout-en-un ! Non seulement il constitue une délicieuse garniture pour les Bing (pain plat chinois frit à la poêle) ou les Gua Bao (brioches en demi-cercle cuites à la vapeur), mais il est tout simplement succulent !
Si vous voulez un résultat encore plus attrayant, saupoudrez le porc d’oignons verts ou de coriandre hachés avant de servir !
Conclusion
La poitrine de porc est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats, des sautés aux braisages. Le braisage de la poitrine de porc garantit que les cubes de porc sont bien cuits et donne un plat de porc tendre à la saveur parfaitement équilibrée.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez de succulents cubes de porc recouverts d’un irrésistible glaçage en un rien de temps. Dégustez cette création de poitrine de porc avec du riz cuit à la vapeur, du bing ou du gua bao et vous aurez un repas inoubliable !
Bonne cuisine !
Ingredients
- 600 g de poitrine de porc
- 250 ml de vin de riz Shaoxing
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
- 5 tranches de gingembre
- 2 anis étoilé
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de sucre candi ou 1 cuillère à soupe de sucre ordinaire
Instructions
• Blanchir le porc: Avant de braiser la poitrine de porc, il est important de la blanchir dans de l'eau bouillante. Cela permettra de s'assurer que les cubes de porc sont bien cuits et d'obtenir un plat de porc tendre à la saveur parfaitement équilibrée. Le blanchiment de la poitrine de porc permet également d'éliminer l'excès de graisse des cubes de porc et empêche le plat de devenir trop gras. Si vous cherchez à faire des cubes de poitrine de porc parfaits, commencez par remplir une casserole d'eau froide et montez le feu à fond. Une fois l'eau bouillante, de l'écume va faire surface - utilisez une cuillère pour en retirer le plus possible. Ensuite, rincez votre viande sous l'eau courante avant d'égoutter l'excédent de liquide. Et comme ça, vous avez des cubes de poitrine de porc parfaitement cuits !
• Braiser le porc : maintenant que les cubes de porc sont cuits, il est temps de les braiser. Commencez par faire chauffer de l'huile dans un wok ou une casserole et faites sauter les cubes de porc dans l'huile chaude pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients - sauce soja, sucre, ail, gingembre, anis et laurier - et laissez mijoter les cubes de porc jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que le porc soit tendre. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer la viande une ou deux fois. Si vous avez l'impression que le liquide s'évapore trop rapidement, ajoutez un peu d'eau chaude - suffisamment pour éviter qu'il ne brûle mais pas pour qu'il retrouve son volume initial.
• Epaissir le bouillon : Augmentez le feu et ajoutez du sucre candi ou du sucre blanc ordinaire à votre liquide de braisage. Laissez mijoter vigoureusement jusqu'à ce que l'eau s'évapore, ce qui donne un bouillon beaucoup plus épais et de volume réduit. Remuez régulièrement les cubes de porc pendant la cuisson pour obtenir une couleur et une brillance délectables. Lorsque vous arrivez au point où il y a juste assez de bouillon dans la casserole pour couvrir son fond, retirez-la rapidement du feu car si vous faites trop bouillir, la sauce risque de brûler.
Pour un résultat optimal, utilisez une petite casserole pour braiser la viande afin de ne pas avoir à ajouter trop d'eau. Cela accélérera le processus d'épaississement ultérieur et donnera des résultats plus savoureux !
