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Sauce gochujang pauvre en glucide

par Jenny
sauce gochujang

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes intéressantes qui sont à la fois saines et délicieuses. Cette sauce gochujang à faible teneur en glucides en fait assurément partie ! Elle déborde de saveur, se prépare en un rien de temps et constitue un excellent moyen d’ajouter des protéines à votre régime alimentaire sans compromettre le goût.

La combinaison des saveurs sucrées, épicées et salées rend cette recette irrésistible – elle deviendra certainement l’une des préférées de votre foyer ! De plus, vous pouvez l’utiliser comme trempette ou marinade pour tout type d’aliment. Que vous cherchiez quelque chose de rapide et facile ou que vous souhaitiez un plat plus complexe, cette sauce rendra vos repas inoubliables.

C’est quoi la sauce Gochujang ?

Le Gochujang est un condiment fermenté traditionnel coréen composé de piments, de riz gluant et de sel. Il a une couleur rouge foncé et une saveur sucrée et épicée qui donne de la profondeur aux plats.

Cette version allégée de la recette permet d’alléger la sauce gochujang traditionnelle en remplaçant certains des ingrédients clés par d’autres qui ne sont pas nécessaires pour la recette proprement dite. Elle est idéale pour les plats sautés, comme marinade ou trempette pour les viandes et les légumes, ou simplement comme accompagnement de votre repas.

La cuisine asiatique est une merveille à découvrir. Vous pouvez donc utiliser la sauce Gochugang dans n’importe quel plat asiatique. Par exemple, la cuisine japonaise se caractérise par des aliments frais et riches en saveurs. Les sushis, les yakitoris et le ramen sont particulièrement populaires! La cuisine thaïlandaise est également riche en saveurs et vous trouverez certainement un merveilleux plat à base de Gochugang. La cuisine coréenne est connue pour sa sauce piquante, c’est donc un must d’essayer le Gochugang avec du bibimbap!

Ingrédients du Gochugang fait-maison

Cette sauce gochujang à faible teneur en glucides est préparée avec des ingrédients simples mais savoureux. Si vous n’en trouvez pas dans votre épicerie locale, vous en trouverez facilement sur Amazon.

  • Stevia : Le principal ingrédient de cette sauce gochujang à faible teneur en glucides est la stévia, un édulcorant naturel sans calories. Son profil aromatique unique, avec des notes de réglisse et de menthe, en fait un choix idéal pour la sauce. La stévia est également incroyablement polyvalente, ce qui signifie qu’elle peut être utilisée dans tous les domaines, de la de la cuisson aux recettes de cocktails.
  • Pate de miso :  La pâte miso est une pâte de soja fermentée japonaise au goût salé et umami. Elle est utilisée pour ajouter une couche supplémentaire de profondeur et de complexité à la sauce.
  • Coconut aminos : Les aminos de coco sont un substitut de la sauce soja et sont fabriqués à partir de la sève du cocotier. Elles ont une saveur salée et légèrement sucrée qui convient parfaitement à la sauce. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utilisez tout simplement de la sauce soja.
  • Ail : L’ail est un ingrédient classique qui ajoute une saveur profonde et robuste à la sauce gochujang. Il a également des effets bénéfiques sur la santé, comme la réduction des inflammations et l’amélioration de la qualité des aliments.
  • Piment en poudre :  La poudre de chili ajoute une légère chaleur à la sauce et lui confère une merveilleuse profondeur de goût.
Ingrédients du Gochugang fait-maison
Ingrédients du Gochugang fait-maison

Comment préparer le gochugang?

Préparer cette sauce gochujang à faible teneur en glucides est facile et délicieux ! Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins ou en ligne.

  • Dans une casserole, ajouter 100g de stevia à feu moyennement doux.
  • Laisser fondre le stevia pour obtenir environ 77g de sucre liquide.
  • Ajouter tous les ingrédients à un mixeur à grande vitesse. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Ajouter de l’eau si nécessaire et ajuster au goût.
gochujang
Gochugang

Conseils de préparation

Lors de la préparation de la sauce gochujang, il est important de se rappeler que la consistance de la pâte peut être ajustée. Par exemple, si vous souhaitez une sauce plus épaisse, utilisez moins d’eau. Si vous préférez une sauce plus fine, il suffit d’en ajouter. En outre, si vous souhaitez une sauce plus épicée, ajoutez de la poudre de chili selon votre goût. 

La sauce gochujang à faible teneur en glucides est un excellent moyen d’ajouter des protéines et de la saveur à vos repas. Elle est également incroyablement polyvalente et vous pouvez l’utiliser comme trempette, marinade ou garniture pour tout type d’aliment. Essayez-la et appréciez la combinaison unique de saveurs sucrées, épicées et salées !

Comment remplacer le Gochujang ?

Si vous ne trouvez pas de gochujang, il est facile de le remplacer. Vous pouvez utiliser de la Sriracha, du Sambal Oelek ou de la pâte de chili à la place. Vous pouvez aussi combinez des flocons de piments avec de la sauce soja.

Puis-je conserver la sauce Gochujang ?

Oui ! Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un mois maximum. Si vous souhaitez conserver la sauce plus longtemps, congelez-la dans une boîte hermétique. Elle peut être conservée au congélateur jusqu’à 6 mois.

Quel goût a le Gochujang ?

Le Gochujang a un profil de saveur unique, combinant le sucré et le piquant avec des notes d’umami. Il est légèrement sucré avec une pointe de piquant, ce qui le rend parfait pour donner de la profondeur aux plats. Le goût peut être ajusté selon les préférences de chacun.

sauce gochujang

Sauce gochujang pauvre en glucide

Portions: 8-12 Préparation: Cuisson:
Nutrition 50 Calories 1 Gras
Note 5.0/5
( 1 Vote )

Ingredients

  • 75g Allulose, en poudre (seulement besoin de 80ml une fois qu'il se transforme en liquide)
  • 25g de pâte de miso rouge (biologique et non OGM)
  • 25g poudre de chili (ou poudre de piment rouge)
  • 62ml d'aminos à la noix de coco
  • 4 gousses d'ail, entières ou hachées
  • 62 ml - 125ml d'eau, et vous pouvez en ajouter au besoin

Instructions

  • À feu moyen-doux, ajouter 75g d'allulose en poudre dans une casserole.
  • Laisser l'allulose fondre pour faire environ 80ml d'allulose liquide.
  • Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse.
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte.
  • Ajouter plus d'eau si nécessaire et ajuster au goût.
Avez-vous essayé la recette?
Vous avez aimé la recette? Tagguez moi sur Instagram @MarronChantillyRecettes.
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