Découvrez les saveurs authentiques de la Thaïlande avec cette délicieuse recette de poulet au basilic thaïlandais !
Ce plat, également connu sous le nom de Pad Kra Pao Gai (ผัดกระเพราไก่), est un sauté parfumé qui combine des morceaux de poulet juteux avec des poivrons croquants, des feuilles de basilic frais et une sauce maison épicée.
Chaque bouchée déborde de saveur, ce qui en fait un repas idéal pour les dîners de la semaine ou les occasions spéciales. De plus, vous pouvez facilement ajuster les niveaux d’épices pour le rendre plus doux ou plus épicé, selon vos préférences.
Alors pourquoi ne pas essayer ce plat classique thaïlandais ce soir ? Vous ne le regretterez pas !
Table des matières
Ingrédients du poulet au basilic thai
Ce plat thaï classique est préparé avec quelques ingrédients simples qui créent des couches de saveur. Il comprend de succulents morceaux de poulet, des poivrons croquants, des feuilles de basilic frais parfumées et une sauce aromatique faite maison. La combinaison de ces ingrédients donne à ce plat son goût authentique et alléchant et en fait un repas parfait pour les dîners de semaine et les occasions spéciales.
- Filet de poulet : Le filet de poulet est incroyablement juteux et tendre, ce qui en fait un choix idéal pour ce savoureux plat de poulet au basilic thaïlandais. Il est mariné dans un mélange de sauce de poisson, d’ail, de sauce de soja et de jus de citron vert pour lui donner une couche supplémentaire de saveur avant d’être cuit dans un wok chaud.
- Oeuf : Un œuf battu est ajouté au sauté pour une texture crémeuse et une légère richesse.
- Poivron vert : Le poivron ajoute une saveur croquante et douce au plat. Vous pouvez personnaliser les légumes utilisés en fonction de vos préférences, mais le poivron est recommandé pour son goût doux et sa belle apparence.
- Feuilles de basilic thaï : Les feuilles de basilic thaïlandais ajoutent une subtile saveur de réglisse au plat et lui donnent un aspect incroyablement appétissant.
- Piment frais thailandais : Le piment donne à ce plat thaï classique son piquant distinct. Vous pouvez ajuster la quantité de piment en fonction du degré de piquant que vous souhaitez. Les piments thaïlandais, également connus sous le nom de piments oiseaux, sont de petits piments fins et intensément épicés utilisés pour ajouter de la saveur et du piquant à de nombreux plats. On peut les trouver dans la plupart des supermarchés asiatiques ou des magasins d’alimentation spécialisés, ainsi qu’en ligne. La couleur de ces piments va du vert au rouge, la variété rouge étant la plus forte.
- Sauce soja : La sauce soja est utilisée pour ajouter de la saveur umami et de la profondeur au plat.
- Sauce aux huitres : La sauce aux huîtres est utilisée pour ajouter une saveur riche et savoureuse au sauté.
- Sucre : Un peu de sucre est ajouté au plat pour une touche de douceur.
- Ail et oignon : L’ail et l’oignon donnent à ce plat thaï classique son caractère aromatique et le rendent incroyablement savoureux.
- Epices et herbes au choix : Vous pouvez choisir vos épices et herbes préférées pour donner au plat une saveur supplémentaire. Les épices couramment utilisées sont l’anis étoilé, la cannelle, le cumin, la poudre de coriandre, le gingembre et le curcuma.
Ce plat classique thaïlandais, le Pad Kra Pao Gai (ผัดกระเพราไก่), est ainsi un sauté parfumé de succulents filets de poulet, de poivrons verts croquants, de feuilles de basilic thaïlandais frais, de piments pour et une sauce savoureuse à base de sauce soja, de sauce aux huîtres et de sucre.
Comment préparer le poulet au basilic thai
1. Faire mariner le poulet :
Dans un grand bol, mélangez la sauce de poisson, l’ail, la sauce soja et le jus de citron vert. Ajouter les filets de poulet à la marinade et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Couvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
2. Faites cuire le poulet :
Faites chauffer un grand wok à feu moyen-élevé et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les filets de poulet marinés dans la poêle chaude et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Mettre de côté dans une assiette.
3. Faire sauter les légumes :
Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile dans le wok et faire sauter le poivron, l’oignon, l’ail et le piment pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter la sauce :
Dans un petit bol, mélangez la sauce de soja, la sauce d’huître, le sucre et les épices de votre choix. Versez le mélange dans le wok avec les légumes et le piment et faire sauter pendant 1 minute jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajouter à nouveau le poulet :
Remettez le poulet cuit dans le wok et faites-le sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce que tout soit enrobé de sauce.
6. Terminez :
Ajoutez des feuilles de basilic thaï et mélangez. Retirer du feu et servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur. Bon appétit !
Quel gôut a le basic thaï ?
Le basilic thaïlandais a une saveur douce, anisée, avec des notes de menthe et d’estragon. Il est semblable le basilic italien ordinaire mais avec une saveur plus forte et plus épicée. Le basilic thaï est souvent utilisé pour sa saveur ainsi que son aspect coloré.
Comment remplacer le basilic thaï ?
En cas de besoin, le basilic italien peut remplacer le basilic thaï. Cependant, il n’aura pas le même goût anisé et sa saveur sera plus douce que celle du basilic thaï. Si vous préférez, vous pouvez également opter pour la menthe ou la coriandre. Toutefois, si vous choisissez d’utiliser le basilic doux à la place, sachez que ses feuilles sont généralement utilisées dans les currys thaïlandais et qu’elles ont un parfum différent de celui du basilic sacré.
Où trouver le basilic thaï ?
Le basilic thaïlandais se trouve dans la plupart des épiceries et des marchés asiatiques. Il est vendu frais, séché ou sous forme de pâte. Si vous ne trouvez pas de basilic thaïlandais, vous pouvez également utiliser du basilic italien comme substitut. Cependant, le basilic italien n’aura pas la même saveur et le même arôme que le basilic thaï.
Est-ce que le basilic thaï pique ?
Non, le basilic thaï n’est pas épicé. Il a une légère saveur anisée avec des notes de menthe et d’estragon. Cependant, certaines recettes peuvent nécessiter des piments ou d’autres épices pour lui donner un peu de chaleur. Veillez à ajuster la quantité en conséquence si vous êtes sensible aux épices.
Quel est le basilic le plus parfumé ?
Le basilic le plus parfumé est le basilic fin vert. C’est la saveur la plus forte et la plus intense, avec un soupçon subtil de clou de girofle. Son arôme est doux et rappelle l’anis ou la réglisse. Il est souvent utilisé comme garniture pour des plats allant des salades aux pâtes. D’autres types de basilic, comme le basilic thaïlandais, le basilic doux, le basilic citronné et le basilic sacré, sont également très parfumés.
Comment consommer le basilic thaï ?
Le basilic thaïlandais est couramment utilisé dans la cuisine d’Asie du Sud-Est, notamment dans les plats sautés et les currys. Il ajoute une saveur et un arôme distincts aux plats. Le basilic thaï peut également être utilisé cru ou cuit dans les salades, les soupes, les sauces, les marinades ou comme garniture pour les plats. Lorsque vous utilisez le basilic thaï, pensez à l’ajouter à le plat en fin de cuisson, car une chaleur prolongée peut détruire sa saveur. Ses feuilles sont également souvent utilisées pour faire du pesto ou ajoutées au thé pour une saveur rafraîchissante. Enfin, le basilic thaïlandais se marie particulièrement bien avec les plats de poisson et de crevettes.
Quelle est la différence entre le basilic et le basilic sacré ?
Le basilic et le basilic sacré sont deux variétés distinctes de la même espèce. La principale différence réside dans la saveur : le basilic ordinaire a un arôme doux et anisé, tandis que le basilic sacré a une saveur forte et épicée avec des notes de clou de girofle et de poivre. Le basilic sacré est plus souvent utilisé dans les plats traditionnels thaïlandais que le basilic ordinaire. En outre, le basilic sacré est une herbe médicinale, utilisée en médecine ayurvédique pour ses bienfaits pour la santé.
Comment conserver le basilic thaïlandais
Le basilic thaï doit être conservé comme toutes les autres herbes fraîches, les tiges immergées dans l’eau et à l’abri de la lumière directe du soleil. On peut également l’envelopper dans une serviette en papier humide et le conserver dans un récipient hermétique, de préférence à l’abri de l’humidité et des odeurs fortes. Pour de meilleurs résultats, utilisez le basilic thaï dans les jours qui suivent son achat. S’il est conservé correctement, il peut durer jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Le basilic thaï séché doit être conservé dans un récipient hermétique à l’abri du soleil et de l’humidité. Il se conservera jusqu’à 6 mois s’il est stocké correctement. Surgelés Le basilic thaïlandais peut se conserver jusqu’à un an. Pour le congeler, il suffit d’étaler les feuilles sur une plaque de cuisson et de les placer au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient bien congelées. Conservez ensuite les feuilles congelées dans un récipient hermétique.
Ingredients
Pour l'oeuf
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile pour la friture
Poulet au basilic
- 1 blanc de poulet (ou toute autre coupe de poulet désossé, environ 200 grammes)
- 5 gousses d'ail
- 4 piments thaïlandais
- 1 cuillère à soupe d'huile pour la friture
- 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
- ½ cuillère à café de sauce soja légère
- 1 trait de sauce soja noire
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 poignée de feuilles de basilic sacré thaï
Instructions
- Tout d'abord, faites frire l'œuf: faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. lorsque l'huile est chaude et grésillante, déposez-y l'œuf. Laissez-le grésiller et bouillonner, et en même temps, versez un peu d'huile chaude sur le dessus de l'œuf (ne retournez pas l'œuf, sauf si vous le voulez vraiment).
Poulet au basilic
- Couper le poulet en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
- Rincez et épluchez l'ail et les piments, et écrasez-les dans un mortier et un pilon (vous pouvez également les hacher simplement avec un couteau). Ils n'ont pas besoin d'être super fins, vous voulez juste faire ressortir les huiles et les saveurs de l'ail et des piments.
- Retirez une bonne poignée de feuilles de basilic sacré des tiges.
Il est maintenant temps de commencer à cuisiner. Faites chauffer votre wok à feu vif et ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. - Lorsque l'huile est chaude, ajouter les piments et l'ail. Faites-les sauter pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient vraiment parfumés, mais ne les laissez pas brûler ou devenir trop secs.
- Versez-y votre poulet. Continuez à remuer la friture en continu. À ce stade, vous voulez continuer à remuer et à cuire votre poulet jusqu'à ce qu'il soit à peu près complètement cuit (selon la taille des morceaux de poulet et la chaleur de votre feu, cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes). S'il commence à sécher, ajoutez juste un tout petit peu d'eau.
- Ajoutez 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, ½ cuillère à café de sauce soja légère, ½ cuillère à café de sucre et enfin un peu de sauce soja noire. Continuez à remuer la friture pendant environ 30 secondes supplémentaires.
- Prenez une poignée de basilic sacré, jetez-le dans la casserole, pliez-le dans le poulet, puis éteignez immédiatement le feu (si vous utilisez une cuisinière électrique, vous voudrez retirer la casserole du brûleur). Le basilic sacré n'a vraiment besoin de cuire que pendant environ 5 secondes, et il continuera à se faner et à cuire à cause de la chaleur existante du poulet. Cette étape est importante car si vous faites cuire le basilic trop longtemps, il perd une partie de sa saveur glorieuse et devient légèrement caoutchouteux.
- Couper le poulet en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
Rincez et épluchez l'ail et les piments, et écrasez-les dans un mortier et un pilon (vous pouvez également les hacher simplement avec un couteau). Ils n'ont pas besoin d'être super fins, vous voulez juste faire ressortir les huiles et les saveurs de l'ail et des piments. - Retirez une bonne poignée de feuilles de basilic sacré des tiges.
Il est maintenant temps de commencer à cuisiner. Faites chauffer votre wok à feu vif et ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. - Lorsque l'huile est chaude, ajouter les piments et l'ail. Faites-les sauter pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient vraiment parfumés, mais ne les laissez pas brûler ou devenir trop secs.
- Versez-y votre poulet. Continuez à remuer la friture en continu. À ce stade, vous voulez continuer à remuer et à cuire votre poulet jusqu'à ce qu'il soit à peu près complètement cuit (selon la taille des morceaux de poulet et la chaleur de votre feu, cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes). S'il commence à sécher, ajoutez juste un tout petit peu d'eau.
- Ajoutez 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, ½ cuillère à café de sauce soja légère, ½ cuillère à café de sucre et enfin un peu de sauce soja noire. Continuez à remuer la friture pendant environ 30 secondes supplémentaires.
- Prenez une poignée de basilic sacré, jetez-le dans la casserole, pliez-le dans le poulet, puis éteignez immédiatement le feu (si vous utilisez une cuisinière électrique, vous voudrez retirer la casserole du brûleur). Le basilic sacré n'a vraiment besoin de cuire que pendant environ 5 secondes, et il continuera à se faner et à cuire à cause de la chaleur existante du poulet. Cette étape est importante car si vous faites cuire le basilic trop longtemps, il perd une partie de sa saveur glorieuse et devient légèrement caoutchouteux.
