Tteokbokki : Gateau de riz

Le Tteokbokki est un délicieux plat coréen à base de riz. C’est une recette facile et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients simples. Sa saveur sucrée et piquante en fait le plat parfait pour les soirées entre amis ou comme collation saine. Suivez ce guide simple pour apprendre à préparer votre propre version authentique de tteokbokki!

Le tteokbokki est un excellent plat pour partager lors de fêtes et événements sociaux. Commandé dans les restaurants coréens ou préparé à la maison, ces gâteaux de riz sont spongieux et délicieux. Avec des saveurs authentiques qui raviront votre palais, ce plat est certainement l’un des plats les plus populaires de la cuisine coréenne.

Origine du Tteokbokki

Comme c’est le cas pour de nombreuses histoires sur l’origine des aliments, on dit que ce mets coréen est né d’un heureux hasard. On raconte que lors de l’ouverture en 1953 d’un restaurant chinois dans le quartier de Singdang-dong à Séoul, la cuisinière, Ma Bok-Lim, aurait accidentellement ajouté du gochujang (sauce de piment amère) à des garaetteok (gateaux de riz) qui mijotaient dans un bouillon. Elle l’a goûté et a décidé de le vendre comme tteokbokki.

C’est donc un plat unique qui a gagné en popularité à la fois en Corée du Sud et à l’étranger. C’est la combinaison des textures douces et spongieuses du riz et de la saveur piquante du gochujang qui en fait un plat si apprécié. De nos jours, le tteokbokki est servi dans de nombreux restaurants et même disponible sous forme de plats préemballés.

Ingrédients du Tteokbokki 

Pour préparer la recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels :

• Tteok (galettes de riz) : L’ingrédient principal. Vous pouvez les trouver en différentes formes et tailles en supermarché.
• Gochujang (pâte de piment rouge) : C’est la sauce qui donne sa saveur caractéristique.
• Gochugaru (flocons de poivre rouge) : Le piquant du poivre rouge est essentiel pour faire ressortir les meilleures saveurs du tteokbokki.
• Sauce soja : Elle contribue à rendre le plat salé et savoureux, mais reste optionnelle.
• Anchois séché : C’est un ingrédient courant dans la cuisine coréenne. Il ajoute de la saveur et de la profondeur au plat.
• Varech séché (algues) : C’est un ingrédient essentiel pour donner au bouillon sa saveur caractéristique.
• L’ail : Il aide à faire ressortir les saveurs de tous les autres ingrédients.
• Oignon vert : Il ajoute de la couleur et une note légèrement épicée.
• Ketchup ou sucre (facultatif) : Le ketchup peut être utilisé pour rendre le plat plus sucré, tandis que le sucre peut être ajouté à la sauce.
• Œufs (facultatif): Généralement rajouté en supplément sous forme d’œuf dur pour lui donner une texture plus substantielle.
• Légumes (facultatif) : Pour donner plus de couleur et de croquant au plat, on ajoute souvent des légumes tels que des carottes, des champignons et du chou.

Faire du tteokbokki est une excellente façon de déguster un plat coréen classique à la maison. La création de ce plat à partir de zéro nécessite les meilleurs ingrédients et quelques étapes simples.

Conseils et variations

Le tteokbokki est un plat coréen délicieux et polyvalent qui peut être facilement adapté à vos préférences gustatives.

Le tteokbokki non piquant ou Gangjang-tteokbokki

C’est une version populaire du plat qui ne comporte pas d’assaisonnement épicé. Certaines personnes aiment ajouter des boulettes bouillies ou des nouilles ramen au tteokbokki pour plus de saveur et de texture.

En plus de la sauce soja et des gâteaux de riz, cette version est traditionnellement préparée avec de fins morceaux de bœuf ou de côtes courtes, des pignons, des oignons verts, de l’huile et des graines de sésame, et garnie de fines lamelles d’omelette. Les versions végétariennes comprennent des pousses de haricot, des courgettes, des champignons, des carottes et d’autres légumes.

Au lieu du gochujang, cette version (également connue sous le nom de tteokbokki de la Cour royale) est un plat salé légèrement sucré, préparé avec du guk-gangjang (국간장 – sauce soja à la soupe), un sous-produit fin du doenjang. Le guk-gangjang peut également être fabriqué en diluant le doenjang (pâte de soja fermentée) avec de la saumure.

Le tteokbokki au fromage

Cette version du tteokbokki est de plus en plus populaire grâce à la tendance des plats fusion coréens. Elle est réalisée en ajoutant du fromage fondu, comme de la mozzarella ou du cheddar, au tteokbokki ordinaire ou au Gangjang-tteokbokki. Cela permet de jouer avec les différentes textures et saveurs du tteokbokki et du fromage.

Le tteokbokki au kimchi

Ajouter du kimchi au plat est un excellent moyen de lui donner un coup de pouce supplémentaire. Le tteokbokki au kimchi peut être préparé avec un assaisonnement ordinaire ou non épicé pour ceux qui préfèrent les plats moins épicés. Il est généralement servi avec de la viande bouillie, des gâteaux de poisson et des légumes.

Quelle que soit la version que vous choisissez, le tteokbokki est toujours une délicieuse friandise qui peut être appréciée par tous. La clé du succès réside dans la qualité des ingrédients et la technique utilisée.

Comment conserver les Tteok ?

Le tteok doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il peut également être congelé jusqu’à trois mois. Avant de le congeler, il faut l’emballer hermétiquement dans un film plastique ou le placer dans un récipient hermétique. Au moment de l’utiliser, décongelez le tteok à température ambiante et faites-le cuire comme d’habitude.

Conclusion 

Le tteokbokki est un plat traditionnel coréen facile à préparer, qui peut être préparé de différentes manières pour répondre à différentes préférences gustatives. Les principaux ingrédients sont la sauce soja, l’anchois séché, le varech séché (algue), l’ail, l’oignon vert et, en option, le ketchup ou le sucre.

D’autres ingrédients facultatifs peuvent être ajoutés pour le plat tels que les œufs, les légumes et le fromage pour ajouter plus de saveur et de texture. Avec son goût unique et sa capacité d’adaptation, le tteokbokki recette est sûr de plaire à tout le monde !